韭菜饼子的做法，韭菜饼子咋做

不用揉面的发面韭菜饼的做法

不用揉面的发面韭菜饼做法如下：食材准备中筋面粉：100克酵母：1克温水：80克鸡蛋：1个韭菜：一小把盐：5克（可根据口味调整）味精：少许食用油：5克（用于炒馅和防粘）制作步骤和面发酵：将100克中筋面粉、1克酵母、80克温水混合，用筷子搅拌成均匀面糊，无需揉面。

不用揉面的发面韭菜饼的做法 我今天自己吃，就只做了两个，称100g中筋面粉，1g酵母，80g温水，用拌匀，放温暖处发酵，南方室温二十出头，就盖个保鲜膜直接放着。

今天我只做了两个韭菜饼，称取100克中筋面粉、1克酵母、80克温水，用筷子拌匀，放在温暖的地方发酵。 发面的同时，我下楼买了韭菜，清洗干净后，炒熟。当面团发酵到两三倍大小时，将打散的鸡蛋加盐炒熟，然后关火，倒入切好的韭菜，用锅的余温翻炒几下，根据个人口味加盐和味精。

超级简单的韭菜小饼做法如下：所需材料： 主料：面粉600克、水400克 辅料：韭菜500克、鸡蛋8个、生抽3勺、香油2勺、蚝油1勺、盐半勺、虾皮一小把、花椒几颗 制作步骤： 和面： 将面粉和水用筷子搅拌均匀，注意此配方含水量大，不能揉面。 拌好后上面封一层油，静置饧一个小时。

操作调整：减少发酵时间：自发面无需额外酵母，但静置10-15分钟能让面筋松弛，更容易擀开。控制水量：自发面吸水性强，建议分次加水，揉成偏软但不粘手的面团（比饺子面稍软）。避免过度揉面：揉匀即可，过度揉搓可能影响膨松效果。

食材：韭菜1把，生鸡蛋3个，饺皮适当，虾米皮1把，耗油1勺，花椒面少量，盐适量，植物油适当。韭菜饼的做法：把所有食材都备好，韭菜清理干净。取一个碗，把鸡蛋打进盘子里，再倒入少量盐，拿筷子把鸡蛋搅匀预留。

韭菜饼怎样做又松又软

1、韭菜饼怎么做好吃又松软 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？元元生活小知识 2023-11-23 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 主料：莜面150克、韭菜适量。辅料：鸡蛋3个、十三香少许、盐少许、玉米油适量。

2、步骤详解 和面——松软的关键酵母法（需发酵）：温水化开酵母+糖，静置5分钟激活。面粉+盐混合，倒入酵母水和油，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。替代方案：用半烫面（一半开水+一半冷水）和面，饼皮更软且无需等待。

3、做韭菜饼时，和面建议用 温水（约40-50℃），原因如下：面团柔软度：温水能更快激活面粉中的面筋，使面团更柔软且延展性好，方便擀薄饼皮，煎制时口感松软不硬。韭菜保持鲜嫩：若直接用热水和面，高温可能烫伤韭菜，导致出水或变黄；温水能避免这一问题，保留韭菜的鲜绿和脆嫩。

空气炸锅烤韭菜饼几分钟窍门

1、空气炸锅烤韭菜饼的时间和窍门可以综合以下几个关键点来操作： 温度与时间控制基础版：190度烤10分钟，中途翻面一次（适合薄饼或纯韭菜馅）。若饼皮较厚或含肉类馅料（如猪肉韭菜千层饼），建议延长至15-20分钟，确保内馅熟透。

2、平底锅刷薄油，放入饼坯，小火加盖煎3分钟至底部金黄。翻面后继续煎3分钟，期间可沿锅边淋入1勺清水，利用蒸汽加速熟透。健康要点：全程小火避免外焦里生，减少油脂摄入。关键营养与优化建议营养分析：番茄：提供维生素C、番茄红素（抗氧化），汁水替代水增加风味与营养。

3、冷冻保存：如果短时间内无法消耗完所有韭菜，可以选择将其洗净切段后，装进密封袋并抽真空，然后放入冰箱冷冻保存。这种方法可以保存韭菜长达3个月之久，解冻后依然可以用于制作包子馅或者煮汤等。制作半成品：将韭菜末和其他食材混合做成丸子，用空气炸锅烤制，或者和面糊混合煎成韭菜饼。

韭菜饼可以用自发粉

韭菜饼完全可以用自发粉制作，且实际操作中能带来松软酥脆的口感。以下是具体分析及做法建议：自发粉的适用性安全性自发粉含国家批准的食品添加剂（如泡打粉），合理使用不会影响健康，且能简化发酵流程。虽有观点认为“绝对不可用”（如部分传统做法），但多数实践证实其可行性。

制作步骤 和面醒发自发粉用温水和成光滑面团，覆盖保鲜膜或湿布醒发20分钟。 准备韭菜馅韭菜洗净沥干水分，切成细末，加入精盐、味精、五香粉搅拌均匀。 包制韭菜饼将醒好的面团擀成薄饼，中间放入韭菜馅，对折或捏合边缘成型。

自发小麦粉也可以用来做韭菜饼，这种小麦粉比普通的小麦粉做出来的菜饼更蓬松，更容易消化。

韭菜饼：潮州特色，韭菜与面粉的搭配，香气扑鼻。1 艾饼：雷州传统，独特的艾草香气，口感丰富。1 咸水角：外皮酥脆，内含咸香馅料，风味独特。1 叉烧包：蜜汁叉烧与面点的结合，甜咸适中。 红豆糕：椰汁与红豆的搭配，口感细腻，甜而不腻。

粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。

怎样做简单好吃的韭菜鸡蛋饼

韭菜洗干净切碎，加俩鸡蛋，放入玉米面； 加少许盐和蚝油调味，搅拌均匀； 锅里放油，五成热倒入面糊，少倒一点，用锅铲摊平；一面定型后翻面，煎至两面金黄即可。

韭菜鸡蛋饼要做的好吃，需注意食材搭配、搅拌手法和煎制火候，具体做法如下：准备食材：鸡蛋2个、韭菜1把、面粉适量、油、盐、鸡精、胡椒粉、水（根据面粉量调整）。调制蛋液：鸡蛋打散后，加入少量盐、胡椒粉、鸡精调味，搅拌均匀。加入面粉：分次加入面粉，边加边搅拌至无颗粒。

韭菜鸡蛋饼制作方法简单且营养丰富，具体做法如下：工具/原料韭菜鸡蛋剁碎的红辣椒（可选）食盐食用油方法/步骤准备食材：将韭菜洗净后切碎，红辣椒剁碎备用。调制面糊：在切碎的韭菜中加入红辣椒碎，打入四个鸡蛋，充分搅拌均匀至蛋液与韭菜充分融合。

制作韭菜鸡蛋饼的步骤如下：食材准备韭菜 100克鸡蛋 50克盐 10克糖 10克鸡精 10克油 10克葱 10克制作步骤处理食材将韭菜洗净后切成小丁，鸡蛋打入碗中搅散备用。葱切成葱花。调制蛋液在搅散的鸡蛋液中加入韭菜丁、葱花、盐、鸡精和糖，用筷子充分搅拌均匀，使调味料与食材充分融合。

蒸韭菜饼子的家常做法

制作步骤： 和面面粉倒入盆中，分次加入温水（约40℃），边倒边用筷子搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟（面更柔软）。 处理馅料韭菜：洗净沥干，切碎后加1勺香油拌匀（锁住水分，防出水）。鸡蛋：打散炒熟，用铲子捣碎。粉丝：热水泡软后切段。

蒸韭菜饼子的做法 和面，发好后，擀成一张面皮，切两片。

韭菜饼子的做法如下：准备工具和原料 首先，准备好制作韭菜饼子所需的工具，包括煎锅、擀面杖和面盆子。接着，准备原料：新鲜的韭菜、面粉、花生油、食盐和味精。为了增加口感，还可以准备一些粉条、豆腐或鸡蛋作为馅料的配料。

做法：在面盆中加入适量的面粉。然后用开水将面粉活好。将面粉充分活好。活到面粉光滑为止。用开水把适量的粉条泡好。把事先准备好的韭菜摘干净。摘干净韭菜之后，用水把韭菜充分的洗干净。洗干净之后用喽喽控干水分。大约十分钟之后，将粉条捞出放在肉墩上。

食材准备韭菜：1小把（选择外观普通、不粗壮的，农药残留风险更低）鸡蛋：2个面粉：1大勺（可制作2个饼，建议现做现吃）盐：1小勺油：适量（建议少油，健康烹饪）水：小半碗（用于调面糊）食用碱：1小勺（可选，用于泡洗韭菜去农药）制作步骤清洗韭菜 韭菜根部农药残留较多，需重点清洗。