蒜蓉辣椒酱做法，西红柿蒜蓉辣椒酱的做法

自制蒜蓉辣椒酱的做法

辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

自制蒜蓉辣椒酱的做法如下：食材准备剁好的辣椒 500克上等蒜瓣 300克上等菜籽油 200克岐山香醋 20毫升精制碘盐 10克五香粉 10克姜末 20克制作步骤备料将剁好的辣椒500克、蒜瓣300克、姜末20克分别称量备用。处理蒜粒将蒜瓣剥皮后剁成小颗粒备用。

大蒜剥开洗净、切碎。大家自己做可以买个机器打碎，手切太慢太耗时，手上的蒜味两天去不掉锅内加入适量色拉油，要多放些。

自制蒜蓉辣椒酱的方法如下：工具与原料准备需准备辣椒、蒜、盐、高度酒（必须为高度酒）、干净无水的瓶子。处理食材与工具将辣椒和蒜洗净后彻底晾干水分（必须完全干燥），菜刀和砧板也需洗净晾干，避免残留水分或油污。调整比例与切碎根据个人口味调整辣椒和蒜的比例，将两者分别剁碎至满意程度。

自制蒜蓉辣椒酱的方法如下：准备工具与原料主要食材：红辣椒、西红柿、蒜头、洋葱、生姜调味料：白醋、盐、鸡粉、白糖、黄豆酱工具：绞肉机（或手动剁碎工具）、无油无水的锅、密封罐制作步骤切碎食材将红辣椒、西红柿、蒜头、洋葱、生姜全部切成丁状，放入绞肉机中打碎成泥状。

自制蒜蓉辣椒酱的做法如下：准备原料蒜头：适量，根据个人口味调整，一般建议使用新鲜蒜头，剥衣后捣碎。新鲜红辣椒：适量，洗净后打成浆。也可以根据个人口味选择风干红辣椒，但需要先泡发再打成浆。食盐：用于调味和防腐，按照浆体重量的4%～5%添加。

好吃的蒜蓉辣椒酱的做法

做法：辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。放入蒜蓉炒2到3分钟炒香，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右。

将蒜和辣椒分别剁碎或用料理机打成颗粒状（手剁风味更佳，但需注意防护辣味刺激）。炒制过程热油爆香：锅中倒入1碗油，放入几颗未剁的独蒜头，小火炸至金黄后捞出蒜头。激发香味：油温升至90℃左右时，滴入几滴酱油（需缓慢倒入避免溅油），此时油香会明显提升。

在锅中倒入较多的食用油，油微热后加入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜片、葱段和香菜。用小火慢炸，直到这些香料炸出香味且颜色变得干黄，然后捞出。炒制蒜蓉辣椒酱：将一半的蒜蓉加入锅中，用小火炸香。然后加入绞碎的小米椒，再把剩余的蒜蓉也加进去，翻炒均匀。

【蒜蓉辣椒酱】食材：小米椒250克、大蒜500克、洋葱半个、香叶2片、八角1个、葱3根、生抽2勺、白酒1勺、白糖1勺、盐5克、蚝油1勺、姜1小块、菜籽油适量。将小米椒洗净，晾干水分或是直接用厨房纸巾擦干水分，将小米椒的蒂去除。不能吃太辣的可以换成红椒来做。

快手蒜蓉辣椒酱

辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。放入蒜蓉炒2到3分钟炒香，接着放辣椒碎中火炒15分钟左右。

处理食材：辣椒洗净擦干，去蒂（怕辣可对半切开去籽）；蒜剥皮。打碎：辣椒和蒜放入搅拌机打碎（或手工剁碎），喜欢颗粒感可粗打。调味：加盐、糖、白醋拌匀，尝味调整咸度。封油（可选）：锅中烧热油（可加少许花椒增香），晾凉后倒入辣椒酱拌匀，延长保存期。

搅打碎末：将辣椒、大蒜、生姜放入料理机打碎（喜欢颗粒感可手工剁碎）。调味发酵：混合辣椒碎、盐、糖、白酒拌匀，装入无水无油的玻璃罐中，表面淋一层油封口。保存：密封后阴凉处静置1-2天，再冷藏保存，一周后风味更佳，可存放1-2个月。

蒜蓉辣椒酱的做法

1、辣椒去掉辣椒蒂，洗净控干水份。大蒜剥皮，备用。 2，辣椒和大蒜用料理机，分别打碎。 3，在盆里，放入辣椒酱+蒜末+姜粉+盐+白糖+白酒+番茄酱+花椒粉+鸡精，翻拌均匀后，腌制5分钟。 4，起油锅，油温6成热，倒入辣椒酱，翻炒3分钟，转中小火，熬出红油，就算完成了。 5，出锅，装瓶，放入冰箱保存。

2、做法：辣椒洗净控水后去蒂，然后切段放入料理机打碎，蒜瓣同样打成蒜蓉。锅中少许油放入花生炒熟，去皮压碎，白芝麻已经炒好的。接下来开始做辣椒酱，锅中倒入450克油热1分钟，放入配料，洋葱，大葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒粒，八角，小茴香炸香捞出留底油。

3、自制蒜蓉辣椒酱的做法如下：食材准备剁好的辣椒 500克上等蒜瓣 300克上等菜籽油 200克岐山香醋 20毫升精制碘盐 10克五香粉 10克姜末 20克制作步骤备料将剁好的辣椒500克、蒜瓣300克、姜末20克分别称量备用。处理蒜粒将蒜瓣剥皮后剁成小颗粒备用。

4、混合翻炒：先倒入蒜蓉翻炒均匀，再加入辣椒碎，转中火快速翻炒，使蒜与辣椒充分混合并煮熟（此步骤可延长保存时间）。调味收尾：加入剩余酱油、蚝油、盐和鸡精（可选），继续翻炒至辣椒酱颜色红亮、香气浓郁即可关火。装瓶保存辣椒酱完全冷却后，装入干净无水的密封容器中。

5、将蒜剁成细蓉备用。混合调味辣椒煮至黏稠后关火，加入蒜蓉和鸡精，搅拌均匀，晾凉后装瓶。关键提示卫生处理：所有食材洗净后需彻底晾干，避免水分残留导致变质；容器需清洁无油。保存方法：密封罐冷藏保存，取用时使用干燥无水的勺子，防止细菌污染。

6、在家制作蒜蓉辣椒酱的方法如下：准备食材红辣椒 500克、青辣椒 500克、大蒜 2个、生姜 3块、盐 6克、胡椒粉 3克、白酒 1勺、白芝麻 5克、麻辣鲜 3克。处理辣椒与配料将红辣椒和青辣椒洗净后剁成辣椒末，放入碗中备用；生姜和大蒜剁成末，加入辣椒碗中。

紫金蒜蓉辣椒酱的做法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

2、排骨洗净斩件沥干水分，以盐、生粉、绍酒、花生油拌匀备用；　蒜子去衣，切小粒，用清水冲洗15分钟，沥干水分，炸至金黄色，再沥去油分备用。　将排骨放下碟，与紫金辣椒酱、酱油、葱花、蒜、红辣椒碎拌匀，蒸15分钟便可。

3、紫金凤爪的正宗做法如下：准备材料主料：鸡爪若干辅料：姜片、麦芽糖、白醋、食用油、桂皮、八角、香叶、盐、生粉、味精、糖、蒜蓉辣椒酱、叉烧酱、诸侯酱、紫金酱、啥嗲酱、胡椒粉、豆豉油、葱油、蒜蓉油制作步骤鸡爪预处理：将鸡爪洗净，剪去指甲，确保食材的卫生和美观。