毛氏红烧肉的正宗做法
“毛氏红烧肉”,虽是一道家常菜,但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你: 原料: 油菜(按个人喜好),五花肉,葱姜片,干辣椒,黄酒,八角,香叶,桂皮,冰糖,大蒜。 做法: 1:五花肉切成3cm见方的大块,冷水下锅,加入葱姜,料酒煮10分钟,捞出冲洗干净,控水。 2:锅内加入少许底油,放入五花肉略煎,将多余油脂盛出。
将五花肉转入砂锅,加热水没过肉。葱段打个小结后放入,大火炖40分钟。加入鹌鹑蛋,中火炖20分钟即可出钢。
毛氏红烧肉 五花肉、盐、大葱、料酒、桂皮、香叶、生 姜、辣椒、白糖、酱油、生抽、红烧汁 做法:1将五花肉切成大小相一的形状,锅中加水烧开,把五花肉放进锅中煮,过滤掉肉里面的血沫。 2捞出五花肉后用料酒腌制五分钟备用、把炒锅预热加入中油、自糖,将糖融化炒至焦糖色。
正宗毛氏红烧肉的制作方法如下: 预处理五花肉将整块五花肉放入清水中,大火煮沸后捞出,用清水冲洗干净表面浮沫,沥干水分。随后将肉改刀成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜片、冰糖一同放入碗中,置于蒸笼内蒸至八成熟(约需40分钟,以筷子能轻松插入肉块为准)。
将五花肉切块后放入沸水中焯水,去除血沫。 加入八角、桂皮、姜和冰糖,蒸至八成熟。 切小块后,用小火炸至肉块表面焦黄,控油。 热锅加油,炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块,倒入肉汤和调味料,小火慢炖1小时。
毛氏红烧肉是湖南名菜,因毛主席喜爱而得名,也叫毛家红烧肉、主席红烧肉,其详细做法如下:准备食材:五花肉800g 桂皮5g 干辣椒5g 白糖10g 盐、味精、鸡精适量 大蒜子10g 食用油、酱油、蚝油适量 处理食材:将五花肉切成2*2厘米的方块。
辣椒炒五花肉
1、关注 展开全部 家常五花肉 青椒红椒各1个,葱姜蒜辣椒少许。老板直接把五花肉切好了! 干锅加辣椒和盐,把辣椒炒软,干锅下五花肉小火煸出油,下葱姜蒜辣椒炒香、加1勺料酒,1勺生抽、再放辣椒、加一勺盐和鸡精出锅。 好好干饭,光盘行动。
2、食材: 五花肉、辣椒、葱姜蒜 做法: 五花肉洗净后切片。 姜蒜切末,辣椒切圈备用。 油热放五花肉,煎至两面金黄,姜蒜爆香,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐糖。 加入辣椒圈,辣椒炒熟即可。
3、原料:五花肉、青椒、红辣椒、蒜头、酱油、糖。 做法步骤: 第1步、备五花肉,青椒,红椒,蒜头。 第2步、先将五花肉放入锅中煮熟(用筷手能插入)。 第3步、煮熟的五花肉切片,青红椒也切片,蒜头拍一下切碎。 第4步、热锅放入五花肉小火煸出油脂。 第5步、调酱油,糖炒入味。
4、线椒小米椒大蒜切好备用,带皮五花肉切片,可以稍微冷冻一下更好切,带皮的吃起来更有嚼劲,所以我一般不去皮锅内放少量油,如果五花肉肥的偏多,也可以不放油,煎至五花肉两面焦黄,盛出备用煸肉的油继续下小米椒蒜片炒香,然后放入青椒,炒至出现虎皮纹(辣椒表皮微微皱起),再放入五花肉一起炒。
5、再加人料酒,老抽,生抽翻炒均匀,最后放入蒜苔和辣椒,加入盐鸡精调味即可出锅 手撕包菜炒五花肉 食材 包菜半颗,五花肉200克,小米椒两个,小葱两颗,大蒜两瓣,盐少许,料酒一小勺,生抽一勺,老抽一勺做法步骤 包菜洗净用手撕成小块,小米椒洗净,葱洗净切段备用,五花肉洗净切成薄片。
五花肉炒娃娃菜家常做法
1、食材:娃娃菜1颗、五花肉1条、小米辣 步骤: 炒香小米辣, 倒入五花肉煽炒出油脂, 加入1勺生抽、盐翻炒, 倒入娃娃菜炒软、盐翻炒就可以出锅啦。
2、娃娃菜洗净切成手指宽的条,小米椒洗净切段,五花肉切成薄片备用 炒锅预热倒少许油,加一勺盐一勺生抽,再中火煽炒出肉里的油至熟透。
3、五花肉150克(切薄片,肥瘦相间为佳)蒜末2瓣、干辣椒2个(可选)调料:生抽1勺、蚝油半勺、白糖1小勺、盐少许具体步骤:五花肉处理:冷锅不放油,直接下五花肉片小火煸炒,逼出油脂至肉片微焦黄,盛出备用(留底油)。爆香辅料:用锅中余油爆香蒜末和干辣椒,闻到香味后转中火。
4、娃娃菜炒肉是一道以娃娃菜和猪肉为主要食材的家常菜,做法如下:食材准备娃娃菜:1棵猪肉:50克(建议选用五花肉,口感更佳)料酒:8克盐:1小勺生抽:8克葱:3克(切段)蒜:2克(切末)胡椒粉:1克鸡精:1克食用油:适量 制作步骤处理食材:将娃娃菜洗净,切2-3遍水后切成块状。
5、娃娃菜炒肉是一道简单又美味的家常自制制作的菜,娃娃菜鲜嫩,肉片滑嫩,搭配在一起非常下饭。
6、炝炒娃娃菜做法如下:食材准备 娃娃菜 半棵五花肉 一两花生油 3勺海盐 3克红辣椒 3根绍兴黄酒 2勺黄豆酱油 2勺 具体步骤 食材处理娃娃菜顺着生长方向切成细丝,确保粗细均匀,便于快速炒熟且口感一致。五花肉切成薄片,厚度约2-3毫米,红辣椒洗净后切段备用。
学校食堂做的红烧肉肥而不腻
1、将肉切成方块,放人砂锅中加水,烧开后再煮5分钟捞出洗净,葱、姜洗净备用。 将砂锅洗净,把肉放人砂锅内,加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水,大火烧开后,改小火焖烧90分钟,再改大火使汤汁稠浓,起锅。将肉皮朝下,把肉一块块地在碗中。
2、红烧肉试试这样做,肥而不腻炫米饭神器 食材:五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、料酒、生抽、耗油、老抽、白糖、啤酒。 做法: 五花肉冷水下锅,加葱姜料酒煮开洗净(焯过水瘦肉吃起来会软一点)。 锅里不放油,下肉煸炒出油,(这样可以减少油腻)。
3、花椒。它的特点是香麻清新,与红烧肉的味型不搭,虽说花椒去腥解腻的效果非常好,但是猪肉本身的味道不强烈,不必用花椒来去腥。也不能 用重味型的的香辛料,比如甘草、丁香之类的,这会盖过猪肉的香味,把红烧肉做成了卤肉。啤酒。
4、要做出不油不腻、口感软烂的红烧肉,关键在于前期处理、火候控制和调味技巧。以下是具体做法: 选材与预处理 选带皮五花肉(肥瘦相间三层最佳),切4厘米见方的块。关键去油步骤:冷水下肉,加葱姜、料酒焯水10分钟,捞出后用温水冲洗,并用厨房纸吸干表面水分。
5、红烧肉是一道经典的中式菜肴,要做到肥而不腻,关键在于选材、处理和烹饪技巧。以下是详细的做法和技巧:材料准备:五花肉:选择肥瘦相间的三层五花肉(约500克),肥瘦比例适中,太肥容易腻,太瘦则不够香。
6、制作肥而不腻的红烧肉需掌握选材、炒糖色、炖煮等关键步骤,具体方法如下:工具/原料 新鲜五花肉(优先选择肥瘦比例3:7的带皮三层肉)调料:冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段方法/步骤 切块处理将五花肉切成3cm×3cm的麻将块状,过大的肉块不易入味,过小则易煮碎。
家常红烧肉的正确做法
1、“毛氏红烧肉”,虽是一道家常菜,但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你: 原料: 油菜(按个人喜好),五花肉,葱姜片,干辣椒,黄酒,八角,香叶,桂皮,冰糖,大蒜。 做法: 1:五花肉切成3cm见方的大块,冷水下锅,加入葱姜,料酒煮10分钟,捞出冲洗干净,控水。 2:锅内加入少许底油,放入五花肉略煎,将多余油脂盛出。
2、五花肉洗干净切成小方块,葱姜切好,调味料准备好,一般厨房必备的花椒八角,香叶桂皮不能少。把切好的肉过水焯一下,凉水把肉放进锅,大火烧开。锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火。
3、家常红烧肉 食材 五花肉、葱、姜、蒋、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶。 做法步骤 五花肉洗净切块,冷水放人锅中加葱、姜、料酒,煮沸捞出洗净控干水份备用。 热油放冰糖炒出糖色,倒人五花肉炒至变色,放趣、姜、蒜、干辣椒、八角桂皮、香叶、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐翻炒均匀。
五花肉炒花菜的家常做法?
把花菜洗净。 把花菜切成块。 把五花肉洗净。 把五花肉切成片。 把黄瓜洗净。 把黄瓜切成片。 把胡萝卜洗净。 把胡萝卜去皮,切成片。 把小葱切成葱花。 把生姜切成末。 1把大蒜切成末。
步骤:处理花菜:花菜掰成小朵,用淡盐水浸泡10分钟(去除杂质和虫卵),然后捞出沥干。烧一锅开水,加少许盐和几滴油,将花菜焯水1-2分钟(焯至半熟,颜色变亮即可),捞出过冷水沥干备用。处理五花肉:五花肉切成薄片(冷冻半小时更好切),肥瘦分开(肥肉煸油用)。
五花肉炒花菜的家常做法如下:食材准备花菜 400克五花肉 60克大蒜 3瓣香葱 1棵食盐 适量食用油 适量蚝油 1勺 制作步骤处理食材 大蒜切片,香葱切段;五花肉切成薄片;花菜掰成小朵,用清水洗净。焯水花菜锅中加水煮沸,放入花菜焯水1-2分钟,捞出沥干备用。
五花肉炒花菜的做法如下:食材准备五花肉:适量花菜:适量盐:适量南德调味料:适量大蒜:适量香葱:适量生抽:一勺蚝油:一勺花椒:少量食用油:适量制作步骤食材预处理 大蒜剥皮后切块,五花肉切成薄片,花菜掰成小朵并洗净控干水分,香葱洗净后切成葱花备用。
五花肉炒花菜做法如下:食材准备:花菜400克、五花肉180克、番茄1个、芹菜2根、蒜末10克、盐5克、蚝油10克。花菜处理:将花菜用盐水浸泡15分钟,去除杂质和农药残留,随后用清水冲洗干净,掰成小朵备用。番茄处理:番茄顶部划十字刀口,用开水烫1-2分钟,去皮后切成小块备用。







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