松茸炖鸡的做法，松茸炖鸡的做法最正宗的做法

教你怎么做松茸炖鸡

开始炖煮：将焯好水的鸡码入炖盅，倒入纯净水，水量以没过鸡肉为宜。设定炖煮时间：盖上炖盅盖子，炖3个小时，让鸡肉的营养和鲜味充分释放到汤中。处理松茸：在炖煮过程中，将松茸洗净后切片备用。加入松茸：炖煮还剩半小时的时候，加入一部分松茸片，让松茸的鲜味融入汤中。

处理松茸：干松茸用温水泡发，洗净后换水继续浸泡。处理鸡肉：将鸡肉切块洗净，放入锅中煮开去血水，捞出备用。炖煮鸡肉：把鸡肉加几片姜，一起倒入砂锅中，加足量水烧开后转中火炖煮。（砂锅中的水要一次加够，中途最好别加水，第二次泡松茸的水也可倒入锅中。

干松茸：用温水泡发30分钟，泡发的水留用（沉淀后取上层清汤）。鲜松茸：用软刷轻轻刷洗表面泥土，切片备用（不要浸泡，避免香味流失）。炖汤：第一步炖鸡：砂锅中加入清水（或泡松茸的水）、焯好的鸡肉、剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟，让鸡肉的鲜味充分释放。

步骤：处理食材松茸用软毛刷轻刷表面泥土，流水快速冲洗（避免浸泡），切片备用。鸡肉剁块，冷水浸泡20分钟去血水，焯水时加料酒和姜片，煮沸后撇净浮沫，捞出沥干。炖煮砂锅中放入鸡块、姜片，加足量冷水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

在锅中倒入清水并煮沸后，将鸡肉焯水去除杂质。随后，将3升的清水再次煮沸，加入焯水后的鸡肉，以及切好的松茸、姜、葱，一同煮沸。待一个小时后，转小火慢炖，直至鸡肉变得松软熟透，松茸散发出浓郁的香气。此时，加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅。这样，一道美味的松茸炖鸡就完成了。

新鲜松茸炖鸡的做法如下：准备松茸、鸡、姜、葱、盐、料酒适量。将新鲜松茸用清水清洗干净并焯水处理后，放入碗中备用。鸡肉清洗干净血水，剁成块状。在锅中放入鸡肉，倒入没过鸡肉的清水。大火煮鸡肉，水沸腾后加入适量的料酒、盐和新鲜松茸。

1、松茸处理：干松茸用温水浸泡30分钟，洗净泥沙后切片（鲜松茸直接刷净切片）。沙参处理：沙参洗净，冷水浸泡10分钟软化，切小段。鸡肉处理：鸡块冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，焯水去血沫后捞出洗净。炖煮将鸡块、松茸、沙参、姜片、红枣放入砂锅，加足量清水（没过食材3厘米）。

2、材料：土鸡1只，天麻100克，沙参30克，松茸20克，姜1块（30—50克），花椒6颗，盐适量做法 ①　土鸡洗净，切块。天麻洗净，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。②　在砂锅中放入适量清水，同时加入洗净的天麻，大火煮20分钟捞出，切成片备用，汤保留。

3、做法鸡洗净去内脏切成小块，姜切大片，手掌参用水浸泡半小时。大火烧热炒锅中的油至七成热，将鸡块倒入炒锅中，快炒，肉变得紧致，颜色呈金黄色后盛出备用。

4、做法：准备材料：鸡洗净去内脏，切成小块；姜切大片；手掌参用水浸泡半小时。炒鸡块：大火烧热炒锅中的油至七成热，将鸡块倒入炒锅中快炒，直至肉变得紧致，颜色呈金黄色后盛出备用。炖煮：将石锅在火上烧热，倒入半锅左右的高汤。

第一段：处理好的鸡块+2L矿泉水+20粒花椒（纱布包），大火煮沸转小火慢炖5小时第二段：加入松茸菌柄+5颗干贝+1小把枸杞，继续炖40分钟最后5分钟放入松茸伞盖（保持脆嫩口感）调味秘诀关火前10分钟加盐（5g/升水），可加1茶匙绍兴花雕酒提香。盛碗后撒少许现磨白胡椒粉（约0.3g/碗）和葱花。

食用建议：汤面可撒少许葱花增色，搭配米饭或直接饮用。松茸本身极鲜，无需添加味精。若喜欢醇厚口感，可加2片火腿同炖，但会掩盖部分松茸清香。注意：隔夜炖鸡可去除表面油脂后加热，但松茸建议现吃现放，避免回煮影响口感。

食材：老母鸡1只、松茸300g、干松茸50g、料酒适量、生姜适量、鸡精适量、盐适量。准备下食材老母鸡1只，松茸，干松茸。我们把松茸处理干净，鲜松茸一定不能用水洗，用小刀轻轻的刮，然后用干净的湿布擦干净。锅中加入适量清水，放入鸡。切几片生姜，放入锅中。

松茸炖鸡的做法如下：准备食材土鸡：1只新鲜松茸：1斤（若非季节可用冻干松茸60g替代）处理鸡肉土鸡焯水去血沫，冷水下锅煮开后几分钟关火，去除杂质。处理松茸新鲜松茸：7-11月为最佳食用季节，直接使用即可。冻干松茸：非季节时可用冻干松茸（65g约等于1斤新鲜松茸），开水泡发几分钟即可。

食材准备干松茸：5根（需提前用温水泡发）土鸡：1只辅料：枸杞（适量，可提前加入）佐料：盐（最后添加）、姜片、葱段等（根据个人口味调整）制作步骤处理土鸡将土鸡彻底清洗干净，去除内脏及多余脂肪，斩成适口块状备用。

步骤：处理松茸：干松茸：提前用温水浸泡30分钟至1小时，泡发后洗净，去除根部泥沙，切片备用。泡松茸的水可以过滤后留用，增加汤的香味。鲜松茸：直接用软刷或湿布擦洗表面泥土，切片即可（无需浸泡）。处理鸡肉：将鸡宰杀后清理干净，去除内脏、鸡头、鸡爪和多余脂肪，剁成块。

松茸炖鸡的做法如下：食材准备：松茸500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克，鸡肉适量。处理松茸：干松茸用温水泡发，洗净后换水继续浸泡。处理鸡肉：将鸡肉切块洗净，放入锅中煮开去血水，捞出备用。炖煮鸡肉：把鸡肉加几片姜，一起倒入砂锅中，加足量水烧开后转中火炖煮。

鸡肉放入开水中焯几下，去除血腥味。炖煮过程：将泡发好的松茸、焯过水的鸡块、姜块放入砂锅中。加入适量的水（可加入泡发松茸的水），大火烧开后转中小火慢炖两个小时左右。调味与完成：炖煮至香味浓郁时，放入枸杞。加入适量的盐和鸡精调味。盛起装入汤碗，这道营养美味的松茸炖鸡就完成了。

松茸炖鸡是一道适合新手制作、营养丰富且美味的菜品，做法如下：食材准备干松茸40克土鸡半只姜片三片盐巴（依口味调整，可不加）制作步骤泡发松茸将干松茸用温水泡发，洗净后换水继续浸泡。处理鸡肉将鸡肉切块洗净，放入锅中煮沸去血水，捞出备用。