鳌花鱼的做法，白条鱼做法

小长白条鱼的做法有哪些?

煎鱼：鱼煎至两面微黄，加开水大火煮至汤变白。调味：加泡椒、酸菜、豆腐块，煮3分钟，最后加白胡椒、醋、香菜。干煸小长白条鱼特点：麻辣干香，川味风格做法：炸鱼：鱼油炸至酥脆备用。炒料：余油炒香花椒、干辣椒、蒜末，加炸好的鱼翻炒，撒芝麻、葱花。

清蒸小长白条鱼材料小长白条鱼2条生姜一块（切片）大葱一根（切段）料酒适量盐适量酱油适量香油适量葱花适量步骤将小长白条鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

要让炸白条鱼外酥里嫩、金黄香脆，关键在于鱼肉处理、面糊调配、油温控制三个步骤。

白条鱼的做法

用料：白条鱼300克、姜半块，葱2根，蒜4瓣、糖一勺、黄酒一勺、干淀粉30克、面粉30克、盐一勺、醋一勺。做法：白条鱼去内脏和腮后清洗干净。加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。腌制好了然后用干淀粉和面粉按1：1的比例配好抹鱼身上。加适量水搅拌成糊，腌制好的鱼在糊中沾均匀。

大白条鱼最简单的做法是清蒸，步骤如下：处理鱼：将大白条鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀（方便入味）。用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒，鱼腹内塞几片姜片，腌制10分钟去腥。准备蒸鱼：蒸锅加水烧开，鱼盘底部铺葱段或姜片（防粘），放上鱼。

白条鱼最常见的做法是炸至酥脆，既能避免细刺卡喉，又能使鱼骨补钙，口感椒香酥脆，适合作为小吃或下酒菜。食材准备白条鱼 2斤面粉 50克鸡蛋 1个葱 2根花椒 1小把姜 1块食用油 300毫升盐、料酒适量制作步骤处理食材姜去皮切米，葱洗净切花。

大白条鱼最简单做法

大白条鱼最简单的做法是清蒸，步骤如下：处理鱼：将大白条鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀（方便入味）。用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒，鱼腹内塞几片姜片，腌制10分钟去腥。准备蒸鱼：蒸锅加水烧开，鱼盘底部铺葱段或姜片（防粘），放上鱼。大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整，筷子能轻松穿透鱼身即可）。

红烧白条鱼最简单做法材料准备主料：新鲜白条鱼1条（约500克）辅料：姜片、葱段、蒜末各适量调料：食用油、盐、黄酒（或料酒）1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1小勺、香醋半勺、红辣椒（可选）步骤详解处理鱼将白条鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分（防止煎时溅油）。

清蒸是最能保留白条鱼鲜美的烹饪方法。将白条鱼洗净，放在蒸笼上，撒上少许葱姜丝、去腥的料酒，蒸8-10分钟即可。出锅后，淋上生抽和热油，撒上葱花即可品尝原汁原味的鲜甜。香煎黄金法香煎后的白条鱼外皮香酥，内里嫩滑。将白条鱼洗净，用厨房纸吸干水分，两面撒上盐和胡椒粉。

葱油白条鱼的做法

热锅冷油，放入姜片煸香，防止鱼粘锅。将腌制好的白条鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。制作葱油：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片，小火煸炒至葱段变软、香气四溢。加入生抽、老抽、白糖、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

白条鱼收拾干净。放入盆中加入玖顺生姜汁。加入生抽、食盐、五香粉拌匀腌制1-2小时。将腌制好的小鱼放入面粉中，扑满面粉。全部小鱼裹上面粉静置等鱼本身将面粉吸收。上油锅，油温170度下入鱼炸。炸至外皮酥脆，捞出晾凉。重复放入油锅炸第二遍，使鱼焦脆。

在杭州宋城附近有个梅家坞，那其实是一片茶园景区，也就有一些茶庄。在欣怡茶庄，主打菜色：芦花鸡，分量大，鸡肉嫩，汤头很厚重，来一口去除旅途中的疲惫。除了芦花鸡还有一个特色菜是葱油白条。原本以为是肥肉，实际上菜白条指的是白条鱼。简单的葱油做法，更是印证了杭帮菜清淡的风格。

武昌鱼：清蒸或葱油做法。鮰鱼（长吻鮠）：红烧或火锅食材。虹鳟鱼：刺身或烤制（淡水三文鱼）。鲮鱼：广东地区常用作鱼丸或豆豉鲮鱼罐头。白条鱼：油炸或椒盐做法。翘嘴鱼：清蒸或红烧，肉质鲜嫩。备注淡水鱼多需注意土腥味，烹饪前可用料酒或姜片去腥。海水鱼通常刺少，适合老人和孩子食用。

江畔农家乐靠近通济湖，风景好，食材直接来自周边渔民。推荐酸菜炖江鲶和葱油鳊鱼，分量足，本地人常去。需提前订位，人均60-100元。三都码头鱼庄专做野生江鱼，老板会根据当天渔获推荐，比如石斑鱼或翘嘴鱼。做法偏浦江传统，重原味，蘸点姜醋汁更提鲜。人均100元左右。

鳊鱼（钱塘江鳊）特征：体扁而宽，背部青灰色，腹部银白，肉质紧实少刺。烹饪：红烧或葱油蒸，杭州名菜“醋溜鳊鱼”即用此鱼。鲈鱼（松江鲈）特征：鳃盖有橙红色斑纹，肉质雪白细腻，隋代《大业拾遗记》载其“东南佳味”。烹饪：莼菜鲈鱼羹为经典做法，现因生态变化野生种群减少。

白条鱼怎么吃好吃?白条鱼怎么做好吃?

喜欢吃辣的朋友还可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，这样炖出来的鱼会更加鲜香麻辣。炖鱼快熟的时候，可以加入一些配菜，例如豆腐、土豆、青椒、胡萝卜等，这些配菜不仅可以增加鱼的营养，还能提升口感。出锅前撒上一些葱花和香菜，提亮色泽，增加香气。一锅香喷喷的炖白条鱼就做好了，汤汁鲜美浓郁，鱼肉嫩滑入味，配上一碗米饭，简直令人欲罢不能。