茄子烧肉怎么做才好吃，茄子烧肉段的家常做法

茄子烧牛肉的家常做法大全怎么做好

茄子切小块，撒适量盐腌制10分钟，倒掉腌出的黑水后用清水洗净。牛肉切与茄子大小相近的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉抓匀挂浆（此步骤是牛肉滑嫩的关键）。炸制茄子锅中倒油烧热，放入茄子块炸至金黄色，捞出控油。若需控制热量，可用热水焯烫代替油炸。滑炒牛肉锅中留适量底油，倒入牛肉快速滑炒至变色，注意火候不宜过大，避免牛肉变老。

准备材料：牛肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、水淀粉腌制20分钟。茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分。大蒜、姜切片，葱切段，青红椒切丝备用。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至7成热时，放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

烧制：将炸好的茄子重新放入锅中，加入适量的清水或高汤，调入生抽、老抽、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖，让茄子和牛肉充分吸收调料的味道。收汁：待茄子和牛肉烧至软烂入味，汤汁浓郁时，可以适当调整口味，加入少许盐或鸡精提鲜。

茄子烧肉的家常做法

食材准备茄子：100g肉：100g酱油：20g油：10g鸡精：10g盐：10g葱丝：20g辣椒：20g 制作步骤食材处理 将茄子洗净后切成条状，肉切成薄片备用。葱切成细丝，辣椒切段或切圈，根据个人口味调整辣度。爆香调料 锅中倒入10g油，开中火加热至油温微热。

茄子烧肉的家常做法如下：准备食材 瘦肉处理：准备一块瘦肉，取出退冰后，过水清洗一遍以去除表面的杂质和血水，然后沥干水分。瘦肉腌制：将瘦肉切片或切丝，放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋和生粉等调味料。用手揉搓均匀，使肉片充分吸收调味料的味道，腌制10-15分钟。

准备材料：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一部分苦味。猪肉末备好，蒜、姜切末，青葱切碎备用。热油炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。

茄子烧肉的家常做法如下： 准备食材 瘦肉处理：准备一块瘦肉，退冰后过水清洗一遍，沥干水分。 茄子处理：茄子去头去尾，过水洗净，用滚刀法切成薄片，可以用盐水稍微浸泡一阵以去除涩味，然后沥干备用。

做法步骤：步骤一：材料处理 茄子处理：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡约10分钟，防止氧化变黑，并可去除部分苦味。肉的处理：五花肉切块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。姜蒜处理：姜切片，大蒜切片，葱切段。

茄子烧肉怎么做口感好?

1、加入茄子与调味 将浸泡好的茄子沥干水分，倒入锅中与肉块翻炒均匀。加入1茶匙盐，根据口味可添加少量味精提鲜，持续翻炒至茄子表面微软。焖煮收汁 待茄子烧至软烂（可用筷子轻松戳透），盖上锅盖转小火焖煮2分钟。此步骤可使茄子充分吸收肉汁，口感更绵软入味。出锅装盘 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠后关火。

2、炸茄子：将泡好的茄子沥干水分，锅中倒入足够的油，油热后放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。炒肉：锅中留少量油，放入腌好的五花肉，翻炒至肉色变白，出油。加入调味：放入姜蒜片炒香，然后加入老抽调色，继续翻炒均匀。

3、炸茄子：锅内放油，烧至8成热时，将切好的茄子块放入油中炸制。炸至茄子金黄后捞出，控油备用。这一步能使茄子口感更加酥软，同时去除多余水分。煸炒腩肉：锅内留底油，将腌制好的腩肉块放入煸炒。待肉质表面稍稍变色时，放入姜蒜继续炒香。加入开水，水量需没过肉块，然后烧制肉块软烂。

4、肉块处理：将猪肉切成块状，大小适中，以便于烹饪时入味。茄子处理：茄子切成滚刀状，这样切出的茄子在烹饪时更容易吸收汤汁，口感更佳。准备辅料：大蒜切片，葱切段，姜切片，备用。腌制肉块 倒入适量老抽和黄酒（或料酒）到切好的肉块中，腌制十几分钟，使肉块充分吸收调味料的香味。

5、茄子烧肉好吃的做法如下：准备食材：白茄子250克，洗净切滚刀块。腩肉400克，切小块，并加入适量的盐、糖、生抽、红烧酱油腌制入味。葱姜蒜20克，改刀备用。红椒1根，切小段。炸茄子：锅内放油，烧至8成热，下茄子炸至金黄，捞出控油备用。煸炒腩肉：锅内留底油，放入腌制好的腩肉块煸炒。

茄子烧肉的做法有哪些?

做法： 茄子、土豆、青红辣椒，洗净，砌块，五花肉洗净切片。 调酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许白砂糖、10勺清水搅拌均匀。 茄子加1勺淀粉拌匀，热油下锅，煎至金黄，盛出备用。 土豆热油下锅，加少许清水，煎至金黄盛出。 热油，五花肉煸出油。 蒜末爆香，加半勺豆瓣酱，炒出红油。

紫皮茄子 2根 猪肉（五花肉最佳） 300克 生姜 1块 大蒜 4瓣 青红椒 各1个（可选，用于增加颜色和口感）葱 1根 食用油、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉等适量 做法步骤：步骤一：材料处理 茄子处理：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡约10分钟，防止氧化变黑，并可去除部分苦味。

茄子烧肉好吃的做法如下：准备食材：白茄子250克，洗净切滚刀块。腩肉400克，切小块，并加入适量的盐、糖、生抽、红烧酱油腌制入味。葱姜蒜20克，改刀备用。红椒1根，切小段。炸茄子：锅内放油，烧至8成热，下茄子炸至金黄，捞出控油备用。煸炒腩肉：锅内留底油，放入腌制好的腩肉块煸炒。

作法：把长茄子洗净去头切成段放到盆里，添加盐拌匀，腌渍20min备用。五花肉洗净切成片，葱切成段、蒜削皮洗净切成末，姜切成丝备用。把腌好的长茄子捞起来沥干水分，备用。锅里耗油，油烧后倒入长茄子中火炸制表层金黄色，捞起来控油补水备用。