酸豆角的做法，猪肝炒酸豆角的做法

酸豆角做法

清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软。提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏。锅里倒入适量清水。

去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

食材：3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食盐、150g高度白酒。豆角清洗干净，去掉头尾，晾干水分，着急的可以用吹风机吹干。

腌制酸豆角的时候豆角和盐的比例是10：1，也就是1000克豆角要用100克，下面是具体做法：准备材料：豆角 3000克盐 300克，凉开水适量，白醋适量，花椒适量将豆角洗净沥干水备用。沥干水的豆角装入玻璃罐中，加入一半的盐。接着在罐中加入白醋。然后加入适量花椒。

首先准备3斤的长豆角给它挑选一下，这个豆角大家一定要选择脆嫩的，像那种老了已经发黄了的豆角就不建议大家做了，最好选择刚采摘下来的豆角。这样做出来的酸豆角才脆嫩又爽口。有虫眼或者是已经坏掉的豆角，大家一定要去除。豆角挑选完后，我们将其放在清水中，给它冲洗一遍。

1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

2、加高度白酒在盐酸豆角的时候最好加高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。避免接触生水腌制酸豆角过程中，要保证手、容器都无油无生水，不然很容易烂。腌制时间要够腌制时间是直接影响豆角酸度和脆性的主要原因之一。

3、豆角洗净后，切成小节备用。将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。一周后，又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。

4、豆角处理：将豆角清洗干净，晾干水分，然后切成小段或整条备用。调制盐水：将清水和食盐按照一定比例混合，煮沸后晾凉。腌制：将豆角放入已消毒的容器中，然后倒入盐水，确保豆角完全浸泡在盐水中。密封保存：将容器密封，放置在阴凉通风处，等待豆角自然发酵。

5、腌制酸豆角又酸又脆的方法如下：准备材料长豆角：选择新鲜、脆嫩、无虫害的豆角。食盐：用于腌制和杀菌。容器：选择能密封的玻璃或陶瓷容器。制作步骤豆角处理：将豆角洗净，沥干水分，切成适当长度的小段。