西湖醋鱼的做法步骤文字介绍，西湖醋鱼的做法

西湖醋鱼怎么做好吃,西湖醋鱼的家常做法

1、最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁 1将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

2、草鱼1条、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、米醋50毫升、姜末5克、生姜片数片、白糖60克、湿淀粉50克、胡椒粉适量。将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽。

3、正宗杭帮菜西湖醋鱼做法如下：主料：鱼辅料：盐、料酒、生姜、葱、糖醋排骨料包鱼收拾干净，擦去内腹黑膜与表面黏膜。第1刀将整条鱼从鱼尾往鱼头方向片开，分雌雄两片，也可以用厨房剪对半剪开。第2刀在雌片背部内侧肉较厚的地方纵向划一刀。

4、步骤：1．把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。2．草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

5、醋4勺匙，淀粉5克，水适量，盐5克，料酒适量。

6、具体做法步骤把姜清洗干净，切成姜丝，把葱切成葱丝备用。取一条新鲜的草鱼，去掉表面的鱼鳞，然后沿着部纵向切开，再在背上打斜刀。取一个干净的小碗，在碗中加入盐、老抽、米醋和白砂糖，然后搅拌均匀，酱汁做好了备用。

1、食材：草鱼1条，绍兴陈酒25毫升，酱油75毫升，米醋50毫升，姜末5克，生姜片数片，白糖60克，湿淀粉50克，胡椒粉适量。将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽。

2、最后，将鱼身上的胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝和青蒜均匀地撒在鱼身上，即可完成制作。西湖醋鱼是哪个地方的菜？答案是杭州。作为杭州的特色菜品之一，西湖醋鱼以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。每一口鱼肉都鲜嫩多汁，酸甜可口，令人回味无穷。

3、食材：鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀。煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。

1、西湖醋鱼是浙江菜。西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。

2、西湖醋鱼是浙江菜系的代表菜品之一。西湖醋鱼，顾名思义，与杭州西湖有着密切的关联。作为浙江菜中的一道传统名菜，它源自于浙江省杭州市。西湖醋鱼以鱼肉鲜嫩、口感酸香著称。这道菜主要是以草鱼作为主料，经过精细的烹饪工艺，将鱼肉烹制得既鲜嫩又不失口感。

3、西湖醋鱼是浙菜系。西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的，属于酸甜口味。

4、西湖醋鱼属于浙菜。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成，各自带有浓厚的地方特色，而西湖醋鱼是杭州菜中的一个名菜。西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州一道传统地方风味名菜。据传在宋朝，叔嫂二人为兄、为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜。

正宗杭帮菜西湖醋鱼做法如下：主料：鱼辅料：盐、料酒、生姜、葱、糖醋排骨料包鱼收拾干净，擦去内腹黑膜与表面黏膜。第1刀将整条鱼从鱼尾往鱼头方向片开，分雌雄两片，也可以用厨房剪对半剪开。第2刀在雌片背部内侧肉较厚的地方纵向划一刀。

辅料：盐少许、料酒适量、酱油50克、米醋70克、白糖60克、葱姜适量、水淀粉少许。步骤：把草鱼收拾干净。第一刀把整条鱼片开，分雌雄两片，带鱼骨鱼尾的为雄片，另一片为雌片。第二刀在雌片的内侧靠背部顺长划一刀。然后在雄片上片切5刀，第3刀切断。

出锅：将炒好的鱼片装盘，撒上葱花点缀即可。烹饪西湖醋鱼的技巧在于鱼片的处理和汁料的调制。鱼片要切得薄而均匀，上浆时要均匀裹上浆料；汁料要酸甜适中，勾芡要适度，使鱼片能够充分吸收汁料的味道，同时又不失嫩滑的口感。通过以上步骤，你可以在家尝试制作正宗的西湖醋鱼，享受这道美味佳肴。

草鱼1条、绍兴陈酒25毫升、酱油75毫升、米醋50毫升、姜末5克、生姜片数片、白糖60克、湿淀粉50克、胡椒粉适量。将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽。

食材：鳜鱼500克、生姜10克、镇江香醋100克、盐2克、糖50、味精2克、水淀粉30克、老抽5克。片鱼片，去骨，上浆。西湖醋鱼是用草鱼直接一批为二，然后带骨的一半切瓦刀片，不带骨头的一半直接用，这样保证了鱼能成熟均匀。煮一大锅的水焯熟。西湖醋鱼是直接两片鱼片放水里煮。

步骤：1．把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。2．草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

西湖醋鱼的正宗做法如下：主料：鲈鱼、葱、姜。辅料：盐、白糖、料酒、酱油、淀粉、香油。提前把鱼处理干净，然后用刀从鱼尾处紧贴脊骨片至鱼头位置，把整条鱼分成带骨和不带骨的两半。将带骨头的半扇鱼划花刀，然后在第三刀的位置把鱼分成两半。