清蒸鱼的家常做法大全，清蒸鱼块的家常做法大全

大厨分享:“清蒸鱼”的家常做法和技巧,手法操作简单好吃

1、最后一步起锅烧油，把鸡油放进锅里，鸡油味道鲜美最适合做清蒸鱼。加热至180度就可以啦。然后关火。把切好的青红椒圈均匀撒在蒸好的鱼肉上，然后把热油淋在青红椒圈上爆香。

2、第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

3、首先，蒸鱼前必须腌制。直接上锅蒸鱼是不够的，因为清蒸的方式难以消除鱼的腥味。正确的做法是在鱼身上划上花刀，撒上葱姜、精盐和料酒，均匀涂抹后腌制5到10分钟。这样处理的鱼肉蒸出来才会鲜嫩无腥味。这一步至关重要，请务必记住。其次，蒸鱼时应在鱼盘上垫上筷子。

1、鲈鱼一条、胡萝卜适量、葱花几根、盐2克、玉米油适量、胡椒粉适量、蚝油适量、辣椒酱一勺，鲈鱼去除内脏清洗干净备用。撒入胡椒粉，盐腌制半小时备用。抹入辣椒酱均匀。撒入葱花，大火烧开，蒸15分钟即可。胡萝卜去皮切丝，葱花切丝，炒熟，摆入鱼上面即可。

2、鱼块适量、姜适量、蒜适量、盐适量、蚝油适量、酱油适量。鱼切块，清洗干净，加入适量的盐和酱油，均匀涂抹在鱼身上，两面都要涂一下，这样鱼就比较入味了。腌制十分钟。一部分姜切丝，另外一部分姜和蒜头，剁碎。把姜丝均匀铺在腌制好的鱼块上。

3、蒸鳕鱼块的做法清蒸鳕鱼简单做法步骤将鳕鱼一块，去鳞洗净。柠檬半个，大葱一小段，香葱适量，生姜5克。大葱切块，部分香葱撕成细丝，生姜切丝。把三分之二姜丝铺在碟子中间，再铺上大葱块。把鳕鱼放在辅料上面。在鳕鱼上面均匀撒上少量胡椒粉。挤出少量柠檬汁淋在鳕鱼上面。

4、清蒸鱼块的做法图解3将鱼块放入盘中，加入盐、料酒、姜片腌制半小时。清蒸鱼块的做法图解4腌鱼的时间把小香葱洗净切碎。清蒸鱼块的做法图解5锅中入水，把腌制好的鱼放入，盖盖蒸十分钟。清蒸鱼块的做法图解6揭开锅盖，用布包着把鱼盘内的水倒干净。放一勺蒸鱼豆鼓再蒸3分钟关火。

主料：鲈鱼550克。调料：食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许、料酒适量。鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。入微波炉高火4分钟，中高火4分钟就好了。

先蒸鱼，回头鱼好吃，没刺儿。大火蒸大概二十分钟。姜蒜小米椒切碎，拿出你剁饺子馅的精神。葱切段。热锅放油爆炒葱姜辣椒，放两大勺生抽，再放葱段炒。把蒸好的鱼拿出来摆盘，满满地浇上刚出锅的汁。

将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成两段。在鱼身上切上几刀，方便入味。在鱼身上撒上盐和料酒，腌制几分钟。将葱姜蒜切成丝末备用。将蒸锅烧热，放入适量的清水。将鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜丝。加入适量的盐和生抽。盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

食材：鱼500g，姜丝3g，香菜段5g，葱丝5g，熟油一勺，盐2g，生抽酱油一勺。首先，把鱼洗干净，放在盘子里，沥干水。用一点点生油和盐，均匀地抹在鱼身上，会更入味。把姜丝撒在鱼身上，可以去腥。在锅里烧开适量的水，把鱼放进去盖上锅盖。

鲈鱼一条、胡萝卜适量、葱花几根、盐2克、玉米油适量、胡椒粉适量、蚝油适量、辣椒酱一勺，鲈鱼去除内脏清洗干净备用。撒入胡椒粉，盐腌制半小时备用。抹入辣椒酱均匀。撒入葱花，大火烧开，蒸15分钟即可。胡萝卜去皮切丝，葱花切丝，炒熟，摆入鱼上面即可。

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

做法一材料：方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。