水煮虾怎么做才好吃啊，水煮虾怎样做才嫩才好吃

煮虾时用错水,难怪虾肉又老又腥!教你正确的做法,虾肉嫩又香

记住煮虾的时候别用错水，不要冷水下锅，发现身边很多人煮得不好吃，多半原因是冷水下锅煮的大虾，导致虾肉很硬不嫩，还有大虾下锅前，要放生姜葱煮一煮，葱姜水可以去腥增香，如果只有白水煮的话，就会有腥气，这样处理后大虾又嫩又香，非常好吃。

虾洗净去除虾线。水中加入姜片煮开。水开后放入虾煮开放入料酒煮一分钟即可捞出。姜末加入适量生抽和香油搅拌。虾摆盘蘸汁即可。

制作步骤先将大虾洗净，修剪掉较长的胡须，以免在食用时扎手或进入口腔。然后将大虾冲洗干净备用。在锅中倒入适量冷水，加入适量的花椒、姜丝和啤酒。用大火加热，当锅底出现大量小泡泡时，水已经热了。需要注意的是，水千万不要煮开，因为用沸水煮的虾肉质会变得老硬。

食材：新鲜大虾适量，葱段两段，姜片五片，料酒两勺步骤：清洗大虾并去除虾线，用牙签轻松挑出。将水烧开后，加入大虾、料酒、葱姜，煮至虾变色，再沸煮一分钟，焖煮一分钟即可。美味的水煮大虾出锅，每一口都能品尝到原始的鲜嫩滋味，营养丰富。

1、所以，正确的步骤应该是，水煮开之后，想放入葱、姜、料酒这三样去腥配料，煮一分钟，然后再放入虾，再煮两分钟之后捞出，这样煮出来的虾绝对没有腥味。第三步：出锅后很多人，把虾从锅里捞出之后就摆上餐桌直接食用，但是会发现虾肉是很鲜美，但是肉质却不够紧实。

2、其实，想要虾肉更加的紧实，最好的办法就是再过一遍凉水！不过，这个凉水不能用自来水，而是要用凉白开。把虾在里面浸泡一会，降温后再吃，你会发现虾肉紧实Q弹。如果是夏天的话，把凉白开冻成冰水，再用来浸泡虾，口感会更好！如果是冬天的话，凉白开即可。

3、水温掌控：烹饪时，水的温度非常关键。水不宜过热或过冷。一般建议水温在80-90°c时下虾，这样的温度既可以确保虾肉快速煮熟，又能避免过熟变老。下锅时间：虾体投入锅中后，根据虾的大小和数量调整火力，保持水温。一般情况下，虾体变色且弯曲即可捞出，过度煮制会使虾肉变得柴硬。

4、第一招，就是煮虾要用盐水。盐水煮既可以使虾肉更加紧实Q弹，还能去腥增加虾肉的基本味，盐不能下的太早，也不能太迟，太早会导致虾肉水分析出，吃起来口感比较柴，而且还会把腥味锁在肉质中，太迟虾肉又不容易入味，所以一般等水热放入虾后，再放入盐。

1、在煮虾环节，水要足够多。技巧二强调，当水烧开后，迅速放入虾，保持大火30秒至虾变红卷曲即可。如果水少，虾煮的时间会延长，导致虾肉变老。煮好后，立即放入凉开水中过凉，这是技巧三，冷热交替能使虾肉更紧实Q弹。最后，葱姜和花椒的使用可根据个人喜好调整，盐可增加虾的甜味。

2、正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）吃前过凉水，虾肉紧实Q弹。

3、大虾该怎么煮呢？厨师长说，锅里倒入适量冷水，加入适量葱段、姜片、食盐、料酒，然后再开火煮。煮出浮沫后用勺子撇掉，煮3分钟，当大虾的颜色变红，虾身弯曲后就捞出，大虾就煮熟了。冰水浸泡大虾煮好后，不要直接吃，先放入冰水中浸泡一会儿，然后再捞出食用，虾肉更加软嫩Q弹。

4、去虾线虾的直肠在背部，里面充满了消化残留物。如果你不洗，灼出来的的虾就会非常的腥。使用专用的剪刀从虾尾处剪刀虾背处，一直剪到头部，然后从剪开的虾背将虾壳一点点的撕掉，最后用牙签取出虾线。

5、水煮虾做法简单，但是这3个小技巧也是小细节要掌握好。首先是葱姜和花椒要在水中多煮几分钟，充分的散发出香味后再将虾下入锅中，花椒可有可无，按自己爱好来，想要虾肉甜一点的就加点食盐，不喜欢的也可以不加。

6、选择新鲜的大虾，活蹦乱跳的虾能做出肉质Q弹爽滑的水煮虾。起锅倒入半锅清水，放入3片沙姜，将水烧开后加入大虾，再倒入适量的高度白酒，大火煮至虾变色，虾头尾弯曲成半圆即熟。把煮好的大虾捞出，放入冰水中浸泡10秒，使肉质更加Q弹爽口。取出大虾，控干水分后摆盘即可。

1、正确的做法是冷水入锅，而且在开火之前，再加入2汤勺盐，这样煮出来的虾，不仅不腥，且味道十分的鲜美鲜甜！（勺子就是我们喝汤的勺子，煮虾时加入盐后，不仅味道鲜美鲜甜，虾肉也会非常的紧实！）吃前过凉水，虾肉紧实Q弹。

2、控制火候：水煮虾的火候控制非常重要。水开后放入虾，根据虾的大小和数量调整火力。一般来说，虾变色即表示接近熟透，此时可以尝一只看看是否已经熟透。过度烹煮会使虾肉变老变硬，影响口感。烹饪时间：不同大小的虾烹饪时间不同。小虾可能只需要几分钟，而大虾可能需要更长时间。

3、对虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须。锅中放适量油，小火，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油。放入葱姜蒜片，炒出香味。添适量水，调中火。水开后，再调成小火。把佐料的味道煮进水里。捞出姜葱蒜，调大火，倒入对虾煮熟。放适量盐等调料。