干烧鲫鱼怎么做，干烧鲫鱼怎么做好吃又简单

干烧鲫鱼的做法最正宗的做法

第一步：准备一块五花肉去掉皮，切成1厘米的粗条，再改刀切成小方丁；大蒜、大葱、生姜切成颗粒；两个泡灯笼椒去掉籽，切成颗粒；鲫鱼清洗干净，两面都打上花刀。

步骤：泡椒20克切碎，小米椒3个切圈，姜1块切片，蒜4瓣切末，葱3根切段，香菜鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀。放入料酒1勺，盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟，腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分。锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎4分钟至鱼身金黄后，翻面煎另一面。

干烧鲫鱼食材： 500g左右的美人鲫鱼，猪肥油粒，姜蒜葱，小米辣，火锅底料，郫县豆瓣，青花椒，干辣椒。准备：将杀好的鲫鱼清洗干净（注意，鱼肚子里黑色的东东、腮及各种内脏得拿掉和清洗干净，不然腥味很重）。放半勺盐，三勺料酒，葱叶，姜片，半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡，腌制十五分钟。

做法：鲫鱼打理干净后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀杭椒和小红椒切小粒，准备花椒、葱花、姜末、蒜末锅中倒入稍多点油再放点盐（可起到防溅作用）。大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子即可捞出倒出多余的油，留下适量油。

鲫鱼一条去鳞洗净鱼肚里的黑膜一定要去掉锅烧热用姜把锅擦一擦，这样煎出的鱼不破皮儿哦锅内放油把鱼煎一下，两面煎金黄色后加入姜八角花椒干辣椒待出姜椒味儿后，加入二大勺醋烹一下加入一碗水和一勺料酒少许糖稍煮五分钟，然后鱼翻面加入盐小火焖透入味大火收汁。

1、食材：主料：鲫鱼400克、猪腿肉50克。调料：江米酒50克、豆瓣酱10克、酱油10克、泡椒10克、黄酒10克、淀粉（豌豆）10克、大葱10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、盐3克、味精1克、醋5克、猪油（炼制）15克、香油5克。

2、以下是干烧鲫鱼具体操作步骤：操作/步骤1鱼洗干净鱼洗干净，侧切斜刀，葱姜蒜切末。陈醋、生抽、水、糖、鸡粉搅拌均匀备用。2热锅放油热锅放油，把鱼放入锅中，煎3-5分钟，煎两面金黄盛出锅。3炒出香味在余下的油放姜末翻炒片刻。再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。倒入拌好的酱汁。

3、准备食材：新鲜的鲫鱼是制作干烧鲫鱼的关键。选择体型适中、鳞片完整、眼睛明亮、鳃部红润的鲫鱼。此外，还需要准备姜片、葱段、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉等调料。处理鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净。在鱼身上划几刀，便于入味。

1、鲫鱼清洗干净，沥净水分，在鱼背的两面划上几刀，这样易于入味。鲜香菇用清水浸泡，洗去泥沙，再切成小块。锅中的油烧至六成热，放入鲫鱼大火油煎。鲫鱼一面煎呈金黄色后，再翻到另一面煎成金黄色，加入花椒粒、红辣椒段、葱段、姜片和蒜煸炒出香味。

2、步骤：将鱼去鳞、挖鳃，从背划一刀，去内脏，洗净控干。鱼身两侧抹盐、料酒，放入盘内。葱、姜、蒜切末。酱油、料酒、盐、醋、白糖、姜蒜末、湿淀粉和清汤对成芡汁，装碗待用。锅烧热，放油，油烧开下入鱼，炸至两面浅黄色时捞出。

3、选材：选择新鲜的鱼是制作干烧鱼的关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。鱼要选肉质紧实、鲜活的，这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩。准备：将鱼洗净后，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这样可以减少煎鱼时油溅的风险。

4、干烧鱼的正宗做法如下：主料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克辅料：葱10克、蒜末8克、姜7克武昌鱼清洗干净后打花刀备用。锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角，大火爆香。加入生抽、老抽、清水，大火煮沸，倒入武昌鱼。

1、以下是干烧鲫鱼具体操作步骤：操作/步骤1鱼洗干净鱼洗干净，侧切斜刀，葱姜蒜切末。陈醋、生抽、水、糖、鸡粉搅拌均匀备用。2热锅放油热锅放油，把鱼放入锅中，煎3-5分钟，煎两面金黄盛出锅。3炒出香味在余下的油放姜末翻炒片刻。再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。倒入拌好的酱汁。

2、食材：主料：鲫鱼400克、猪腿肉50克。调料：江米酒50克、豆瓣酱10克、酱油10克、泡椒10克、黄酒10克、淀粉（豌豆）10克、大葱10克、姜5克、白砂糖5克、花生油75克、盐3克、味精1克、醋5克、猪油（炼制）15克、香油5克。

3、干烧鲫鱼食材： 500g左右的美人鲫鱼，猪肥油粒，姜蒜葱，小米辣，火锅底料，郫县豆瓣，青花椒，干辣椒。准备：将杀好的鲫鱼清洗干净（注意，鱼肚子里黑色的东东、腮及各种内脏得拿掉和清洗干净，不然腥味很重）。放半勺盐，三勺料酒，葱叶，姜片，半勺胡椒给美人鱼做个马杀鸡，腌制十五分钟。

2、第一步：准备一块五花肉去掉皮，切成1厘米的粗条，再改刀切成小方丁；大蒜、大葱、生姜切成颗粒；两个泡灯笼椒去掉籽，切成颗粒；鲫鱼清洗干净，两面都打上花刀。

4、出锅：将煮好的干烧鲫鱼摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。营养搭配：为了营养均衡，可以搭配一些蔬菜，如炒青菜、煮豆芽等，增加膳食纤维和其他维生素的摄入。注意事项：烹饪过程中要注意火候的控制，避免煎鱼时油温过高导致外焦里生，或是炖煮时火太大使鱼肉散架。