卤肉饭的家常做法及配料，卤肉饭的家常做法

台式卤肉饭的家常做法

先煮几个鸡蛋，剥皮待用。米洗净，放进电饭煲内，按照刻度加入两杯水，电饭煲标准饭程序焖一锅米饭。我用的是下五花，略微瘦一点。五花肉切成小丁。锅里放水，五花肉冷水入锅，加姜片葱段八角同煮，烧开后再煮几分钟。捞出来洗净浮沫，沥干水分待用。

五花肉，红洋葱，鸡蛋，香菇，姜，各种调味品适量。五花肉1-5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。

根据个人口味，可根据需要适量加盐和胡椒粉调味。煮好的卤肉将汤汁留在锅中，直接盛放在米饭上，装饰上香菜和葱花。适量的配菜可根据个人爱好选择，如腌菜和豆腐干。台式卤肉饭现在已经准备好了，可以享用了。

用料：五花肉400克、红葱头100克、鸡蛋5个、干椒2个、姜一小块、八角1个、冰糖少许、植物油、酱油膏、盐、老抽、清水。红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片。锅里放适量油，放入红葱头中火翻炒。炒至变色后，改小火继续翻炒。完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥。

猪肉五花肉500克生姜适量蒜头适量料酒适量酱油适量黄豆酱适量冰糖适量桂皮、八角、香叶适量米饭适量鸡蛋1个 1 青菜适量制作步骤：将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净。

主料：肥瘦各半肉糜300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜。调味料：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉。干香菇泡开，去蒂切丁（香菇水保留），洋葱切丁。油热后，下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉糜炒碎。

食材：五花肉300g、洋葱半个、香菇3-4个、鸡蛋2个、啤酒1瓶，1个八角、1片香叶、1块桂皮、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1小勺盐、适量冰糖、少许干辣椒。将五花肉切成小块，洋葱和香菇切成小丁。起锅下入五花肉煸出油脂，加葱蒜、洋葱丁和香菇丁翻炒出香味。

当瘦肉煮卤时，可以开始准备其他的食材。先洗米，煮成优质商品的米饭；常常搭配卤肉的有煮鸡蛋、葱丝。将盛好的米饭放入碗中，加上卤肉和其它配料，浇上淋满汁料的肉卤汁，就能尽情品尝了。总结：家常卤肉饭是非常经典的中餐，其味道丰富，做法也不难。

焯水去腥：将切好的肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，减少腥味。焯水时间不宜过长，以免肉块流失过多营养。配料准备：准备适量的葱、姜、蒜等香料，以及八角、桂皮等传统卤料。这些香料和卤料能够增加卤汁的香气，使卤肉饭更加美味。

材料：五花肉600克、红葱头3颗、香菇3个、打算3瓣、八角1颗、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升。将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发切片后备用。热锅起油，放入企鹅号的葱碎搅拌，炸到差不多要变色的时候捞起来把油过滤掉，然后放一边备用。

猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜。

卤肉饭的做法步骤 space 点击查看大图将肉切块（因为之后会缩水可以切得稍微大一点），香菇泡好后切小块，豆苗洗净备用。space 点击查看大图洋葱切小片，鸡蛋煮熟。space 点击查看大图先炒肉，热锅少油（因为这个肉肉有点肥，少加点油就好。

大王卤肉饭的做法：材料：猪五花肉500克葱姜蒜适量八角2个香叶2片料酒适量老抽适量生抽适量白糖适量盐适量水适量米饭适量步骤：将猪五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯水后的猪肉块煸炒至表面微焦。

准备材料：五花肉、泡发好香菇、鸡蛋、洋葱、葱姜。卤肉调料：炖肉料包、八角1粒、桂皮1小段、冰糖适量。红葱头切丝、香菇切丝、葱切末、姜切片。锅中放足量油，放入洋葱丝小火炸。红洋葱丝油炸至金黄色捞出。炸好的洋葱酥切碎备用。五花肉切丁。