如何制作豆腐，家常豆腐怎么做最好吃

豆腐怎样做是最好吃的

豆腐最好吃的做法之一是做成麻辣豆腐。具体制作步骤如下：准备食材：将大豆腐用流水清洗干净，切成小厚块待用。将葱、蒜和干辣椒洗净切好待用。炒香调料：将炒锅烧热并倒入适量的食用油，油热后下葱蒜和辣椒，用小火炒香。炒豆瓣酱：放入两勺郫县豆瓣酱，继续用小火炒出香味。

第一步：制作炸豆腐一般用到的是白豆腐，这种豆腐更适合煎炸，炸的时候不容易破碎。把准备好的豆腐简单的冲洗干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，把豆腐冷水上锅放进蒸屉中，把锅盖盖上，开大火蒸10分钟左右（蒸制时间从水开时开始计算），如果豆腐块厚的话，可以适当延长蒸制时间。

油炸豆腐掌握火候：起锅烧油，油热后将豆腐沿锅壁滑入锅中，炸至两面金黄。炸豆腐时，最好使用中火，这样既能迅速使豆腐表面变脆，又能保持豆腐内部的水分和光滑口感。注意翻动：在油炸过程中，要适时翻动豆腐，以确保其均匀受热。

大蒜剁成蒜末，和生姜装碗备用。蒜苗把蒜头和蒜叶分开切，蒜头切成末，蒜叶切成小段，装入碗中待用。制作淀粉水：在碗中倒入适量的玉米淀粉，再加上适量纯净水，搅拌均匀制作成淀粉水。焯水豆腐：起锅，加入清水和一勺食盐，搅拌溶解均匀。将豆腐块下入锅中，盖上盖子大火烧开，煮两分钟。

加入一勺盐、三勺生抽、一勺老抽，锅边淋入少许的清水。大火烧开后，转中小火炖10分钟，炖时不要加盖，以免豆腐上生小孔，影响口感。收汁并调味：豆腐煮入味后，加入少许的鸡精提鲜。最后撒上一小把青蒜花，增加香味和色彩。

选材与准备豆腐：选择嫩豆腐或绢豆腐，这样的豆腐口感更加细腻嫩滑。牛肉末：新鲜的牛肉末，切成细小的颗粒，以便更好地与豆腐和调料融合。调料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等。这些调料将共同营造出麻婆豆腐的独特风味。

豆腐的精致做法：兼顾美味与颜值的5种创意料理葱烧手掰豆腐（家常入味版）特点：酱色浓郁，豆腐吸饱汤汁，造型自然粗犷。

家常豆腐好吃的做法如下：准备豆腐：将买来的豆腐切片。在切豆腐之前，可以先让豆腐用盐水浸泡一下，这样豆腐在后面的操作中就不容易碎。起锅烧水，水开后将豆腐放入锅中焯水。焯水的时间不要太久，以免破坏豆腐的口感。豆腐焯水可以去除豆腐的腥味，提升豆腐的味道。

1、北豆腐切5cm小方块，盐水焯2分钟去豆腥；沥干后拌入蓝莓酱，冷藏1小时；装盘时点缀薄荷叶，淋少许蜂蜜光泽更诱人。焦溜豆腐（酥脆挂汁）特点：金黄酥脆外皮裹满糖醋汁，色泽红亮。

2、加水炖煮：加入适量的清水，水量大约没过豆角即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。加入豆腐：当豆角炖至半熟时，加入炸好的豆腐块，轻轻翻拌均匀，继续炖煮。收汁：待豆角和豆腐都炖熟后，调入适量的盐，开大火收汁，使菜肴的味道更加浓郁。

3、煎炸豆腐：将豆腐块放入锅中，大火煎炸至豆腐收缩，表面变硬，颜色变深。这样的豆腐在后续炖煮时能更好地保持形状，且口感更佳。煸炒配料：锅中放油，先煸炒虾仁至闻到虾香，再加入海米继续煸炒。加入墨鱼片，煸炒变色。加入切好的葱姜蒜，继续煸炒出香味。调味炖煮：倒入蚝油，煸炒出香气。

4、要制作一道既好吃又好看的豆腐煲，可以按照以下步骤进行：准备食材主要材料：豆腐300克，墨鱼20克，海参20克，虾仁20克，海米5克，小花菇4个，松茸5克，鹌鹑蛋适量。辅料：油菜20克，香葱5克，姜5克，大蒜5克。

加适量的水，下入冻豆腐。加盐和鸡精调味，中小火咕嘟三五分钟，让豆腐充分吸收汤汁。勾芡收汁：等豆腐吸足了汤汁后，用少许水淀粉勾芡。大火熬制汤汁粘稠，使汤汁都裹在冻豆腐上，即可出锅。有条件的出锅前可以撒点葱花增香。菜品特点口感：冻豆腐经过炖煮后，内部充满了汤汁，咬一口直接爆汁，口感鲜美。

酸菜冻豆腐将冻豆腐切成小块，与酸菜一起炒制，加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，是冬季餐桌上的佳肴。冻豆腐炖排骨将排骨焯水后，与冻豆腐一起炖制，加入适量的盐、鸡精和姜片调味即可。这道菜汤汁浓郁，口感鲜美，适合冬季进补。

冻豆腐做法如下：北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。吃的时候要解冻以后再煮。

将冻豆腐从冰箱拿出，温水解冻，切块备用。白菜/娃娃菜/圆白菜，洗净切条备用。准备少许姜末，因白菜有一定的寒性，加入姜末可以调和一下。 4瓣大蒜拍碎备用。火腿肠切丁或者切薄片备用。火腿肠可加可不加，看个人喜好。