菜心怎么做好吃又简单，素炒菜心怎么做好吃又简单

香菇青菜心怎么做最好吃

香菇去蒂切厚片（约3mm），青菜心对半剖开（大棵的可分四瓣），根部保留但需削去老皮。烧一锅水，加几滴油和半勺盐，先焯青菜心20秒至颜色变亮，捞出过冰水（保持脆嫩）。再焯香菇30秒去土腥味。爆炒火候热锅凉油（猪油融化至五成热），下蒜片爆香至微黄，转大火倒入香菇快速翻炒，边缘微焦时淋半勺料酒激香。

第一步：香菇用水充分浸泡并清洗干净，然后去掉蒂不要，再在顶部打上十字花刀；青菜多次清洗后再浸泡一会儿，洗去根部泥沙，最后用刀把根部稍微削一下。第二步：准备一点大蒜切成蒜末，再来一点大葱切成段。

原料：青菜心12棵，水发香菇125克，精制油50克，酱油10克，香麻油5克，湿淀粉5克，味精少许，白糖少许，精盐少许。将香菇洗净盛放碗内，加入酱油、白糖、味精和少量清水，上笼蒸至熟而入味，取出待用。

第一步：食材的完美配搭你需要准备新鲜的香菇和菜心。香菇的选择尤为重要，建议选用黑香菇，它的香气浓郁，口感较厚实。菜心则要选用嫩绿的，这样炒出来的菜心才翠绿鲜亮。第二步：清洗与备料将香菇和菜心仔细清洗干净，去除根蒂。香菇切成薄片，菜心切成段。

香菇扒菜心的用料材料：小油菜2束鲜香菇100克大蒜2瓣调料：盐糖鸡精适量第一步：油菜洗净，在水中浸泡30分钟后控干。鲜香菇去根，切成薄片备用。大蒜拍碎，切成蒜末。

菜心的做法最好吃又简单

菜心儿要拌得爽口好吃，关键在于处理菜心的嫩脆感和调料的搭配。以下是几种经典做法：蒜蓉凉拌菜心材料：菜心300克蒜末3瓣生抽1勺香醋半勺盐、糖少许香油几滴可选：辣椒油或花椒油步骤：菜心洗净，切成长段，根部较粗的部分可对半切开。

菜心是一道清爽可口的家常菜，做法简单又能保留食材的鲜嫩。以下是几种既好吃又简单的经典做法：白灼菜心（最经典）材料：菜心、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、油步骤：处理菜心：菜心洗净，根部较粗的部分对半切开（方便入味）。

蒜蓉炒菜心材料：菜心、大蒜、盐、食用油、鸡精（可选）做法：将菜心洗净，去掉老叶和根部，切成适当长度。大蒜去皮，切成蒜末备用。热锅冷油，油温升高后放入蒜末，爆香。加入菜心快速翻炒，炒至菜心变色变软，大约2-3分钟。加入适量的盐调味，如果喜欢可以加一点鸡精提鲜。

把卷心菜最外边的两层叶子剥下来扔掉，然后将里面的叶子一层层剥下来，在水龙头下冲洗干净后用纸巾擦干（或者晾干表面水分也可以，如果当地的气候足够干燥），跟烹调肉类一样，蔬菜表面的水分也是大忌，过多的水分会让炒菜变成煮菜，风味和口感都会打折扣。

菜心怎么做好吃又简单

将干菜心用冷水泡发30分钟，绿豆粉丝同样用冷水泡发30分钟，然后洗净备用。猪瘦肉切丝，加入酱油和淀粉腌制片刻。青辣椒切丝，大蒜切丝备用。烹饪步骤：锅中放油烧热，先放入花椒粒爆香。加入腌制好的肉丝微爆，随后放入蒜丝微爆出香味。加入适量酱油，翻炒均匀。

料酒 1茶匙盐适量糖少许白胡椒粉少许食用油 2汤匙步骤：处理菜心：菜心洗净，切成小段（茎和叶分开，因为茎需要炒久一点）。烧一锅开水，加少许盐和几滴油，先下菜心茎焯水10秒，再下菜叶焯5秒，捞出沥干。这样能保持菜心脆嫩且颜色鲜艳。

白灼菜心（经典粤式做法）特点：原汁原味，清爽鲜嫩材料：菜心、蒜末、生抽、蚝油、白糖、油做法：处理菜心：菜心洗净，根部较粗的部分对半切开（方便入味）。焯水：锅中水烧开，加1勺盐和几滴油（保持翠绿），放入菜心焯烫1-2分钟（变软即可），捞出摆盘。

清炒菜心清炒菜心是最基本也是最常见的做法，保留了菜心的原味。首先，将菜心洗净，去掉老叶和底部的硬梗，然后切成适当长度。锅中加入适量的油，油热后加入蒜末爆香，然后将菜心倒入锅中快速翻炒。炒至菜心变软后，加入适量的盐和少许鸡精调味，炒匀后即可出锅。

勾芡锁味 2勺高汤（或清水）加淀粉调匀，沿锅边淋入，汤汁略稠立即关火。关键点青菜心焯水时加盐和油能固色，冰水过凉保持脆度。香菇单独炒制更易释放鲜味，最后合炒避免出水。勾芡要薄，仅让汤汁附在食材表面即可。这样做出的香菇青菜心，菜心清甜脆嫩，香菇滑嫩鲜香，汁水饱满却不腻口。

蚝油菜心怎么做既好吃又下饭?

1、加入菜心：将焯好水的菜心倒入锅中，快速翻炒均匀，让菜心与蒜末充分融合。调味：加入蚝油、生抽和少许糖进行调味。蚝油可以增加菜肴的鲜味和色泽，生抽则可以提供咸味和颜色，糖则用来平衡整体的味道。翻炒均匀：快速翻炒几下，让菜心均匀裹上调味料。

2、食材：菜心 500g，蒜适量，油适量，盐适量，糖适量，水适量，蚝油适量，淀粉适量准备好菜心和蒜。蒜切碎，水淀粉搅匀。菜心放入水中焯水（水中放盐、油）。捞出放入冷水中，然后捞出沥干水分，装盘备用。锅中放油烧热，放入蒜炒香。放入蚝油翻炒。

3、步骤：准备材料：将广东菜心洗净，切成合适的段；蒜切末备用。爆香蒜末：热锅凉油，油温适中后放入蒜末，小火将其爆香。翻炒菜心：蒜末爆香后，放入切好的广东菜心进行翻炒，使菜心均匀受热。调味：在翻炒的过程中，加入适量的蚝油、盐和鸡精进行调味，根据个人口味调整用量。

4、将菜心在开水中烫熟，为保持菜心色泽鲜绿，可在水中加入少许食油。摆盘：将烫好的菜心整齐地码放在碟子中。制作蚝油芡汁：炒锅加1汤匙油烧热后，倒入适量的盐、蚝油和水淀粉，快速翻炒均匀，直至形成浓稠的芡汁。淋汁：将制作好的蚝油芡汁均匀地淋在摆好的菜心上即可。

5、备料：菜心：约300克，蚝油：1勺，生抽：1勺，蒜蓉，玉米淀粉油适量，小半碗清水，一小勺盐。步骤：青菜炒熟：先把青菜洗净，锅里放入水煮沸，加入一勺盐和一点油，把青菜放进锅里煮至水再次沸腾，把青菜捞起放在菜碟里待用。调配酱汁：碗里加入半碗水、一勺玉米淀粉、生抽和蚝油拌匀，备用。

晒干的菜心怎么做好吃

干菜心：需要提前用冷水泡发30分钟，直至软化。猪瘦肉：切丝，并用酱油和淀粉腌制一下，以增加肉丝的嫩滑度和风味。青辣椒：切丝，用于增加菜肴的色彩和微辣口感。绿豆粉丝：同样用冷水泡发30分钟，然后洗净备用。大蒜：切丝，用于爆香。调味料：盐、酱油，以及可选的花椒粒和干红辣椒。

晒干的菜心可以通过以下步骤烹饪变得美味：准备材料：干菜心：需要先冷水发30分钟，使其恢复水分。猪瘦肉：切丝并放入酱油和淀粉腌制，增加肉质的嫩滑度。青辣椒：切丝备用，用于增加菜肴的辣味和色彩。绿豆粉丝：冷水发30分钟并洗净，作为菜肴的辅助食材。大蒜：切丝备用，用于爆香。

干菜心与绿豆粉丝的泡发：将干菜心和绿豆粉丝分别用冷水泡发30分钟，然后洗净备用。这样可以使干菜心和粉丝充分吸水，恢复其原有的口感和营养。猪瘦肉的处理：将猪瘦肉切成丝状，加入适量的酱油和淀粉（如需要）进行腌制，这样可以使肉丝更加鲜嫩多汁。

晒干的菜心可以通过以下步骤制作成为一道美味的菜肴：准备材料：干菜心：需要提前用冷水泡发30分钟。猪瘦肉：切丝后放酱油和淀粉腌制。青辣椒：切丝备用。绿豆粉丝：同样用冷水泡发30分钟并洗净。大蒜：切丝备用。调料：盐、酱油、花椒粒以及食用油。

晒干的菜心怎么做好吃干菜心的做法材料：干菜心适量、猪瘦肉适量、绿豆粉丝适量、青辣椒两个、盐适量、蒜适量、酱油适量、花椒粒适量。干菜心冷水发30分钟、绿豆粉丝冷水发30分钟洗净备用。猪瘦肉切丝放酱油淡粉，青辣椒切丝，大蒜切丝备用。

菜心儿怎么拌好吃?

1、菜心切丝，直接生拌（或快速焯水）。加小米辣、白醋、糖、盐抓匀，冷藏腌制10分钟更入味。特点：酸辣脆爽，解腻下饭。芝麻酱拌菜心材料：菜心300克芝麻酱2勺蜂蜜或白糖1小勺白芝麻（熟）适量步骤：菜心焯水后沥干，摆盘。芝麻酱加温水稀释，调入蜂蜜，淋在菜心上，撒白芝麻。特点：香甜浓郁，适合孩子或清淡口味。

2、凉拌菜心好吃。做法：锅里水烧开，掉水2分钟，把蒜剁碎，准备淀粉水，锅里烧油，下蒜炒香，加蚝油，酱油，白糖，盐，倒淀粉水勾芡下，掉好的菜心装盘，淋上蒜蓉酱，上桌。营养含量：菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。

3、锅中放入适量的水，水开后，放入菜心，并加入少许食用油，焯半分钟左右后捞出。切配食材：将焯好的菜心切成丁。素鸡也切成小块。调味拌匀：将切好的菜心丁和素鸡丁放在一起。加入1克盐、2勺生抽、2勺米醋和1勺白糖。再加入适量的香油和蒜末。根据个人口味，可适量添加辣椒油。

4、凉拌菜心的做法如下：准备菜心：将菜心洗净，去掉老叶和根部。焯水：锅里水烧开后，将菜心放入，焯水2分钟。焯好后捞出，沥干水分，装盘备用。制作蒜蓉酱：把蒜剁碎。锅里烧油，下蒜炒香。加入蚝油、酱油、白糖、盐调味。准备淀粉水，倒入锅中勾芡，使蒜蓉酱变得浓稠。