腊肠怎么做法，腊肠怎么做法好吃

羊肉腊肠的做法?

羊腩2斤、腊肠调料100克、羊肠衣若干、棉线若干步骤羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时肠衣洗干净备用灌肠机准备好，将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气。

羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时肠衣洗干净备用灌肠机准备好，将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气。然后分段扎紧 70度水温将腊肠外衣消毒处理一下挂通风干燥处风干十五天后，即可上笼蒸熟烹饪开食。

做法：1把羊肉切成2厘米见方的小块。2切好的肉放入盆中。3加上调料。4用手搅拌均匀。5盖上保鲜膜腌制24小时入味。6肠衣先用温水洗去表面的盐粒。7再在温水中浸泡5小时以上。8泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。

灌羊肉腊肠的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space 羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时步骤 2 space 肠衣洗干净备用步骤 3 space 灌肠机准备好，将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气。

1、腊味合蒸（湖南传统做法）搭配：腊肠、腊肉、腊鱼拼盘蒸制，底层铺干豆角或芋头片。优势：豆角吸足腊味精华，软糯入味，适合冬季暖身。腊肠炒藕片口感：藕片爽脆清甜，与腊肠的韧劲形成对比。技巧：藕片泡醋水防氧化，快炒时加一勺剁辣椒提鲜。

2、准备食材：将湖南腊肠用温水清洗干净，切成薄片备用。大米提前浸泡30分钟，青菜洗净备用。煮米饭：将浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至米饭七八成熟。摆放腊肠：将切好的腊肠片均匀地铺在米饭上，继续煮至米饭全熟。

3、在绞好的肉中加入食盐、生抽、花椒粉，搅拌均匀，使肉馅充分入味。灌制腊肠：将洗好的肠衣一端打结，然后将肉馅灌入肠衣中，灌满后再打上结，并在每一段用细绳系紧，确保腊肠的形状和紧密度。晾晒腊肠：将灌好的腊肠挂在竹竿上，选择通风的地方晾晒几天，直到腊肠表面呈现出微干的感觉。

豆腐焯水：冷水下锅加盐（1克），水沸后煮1分钟捞出，去豆腥且定型。腊肠处理：无需蒸煮，直接切片，利用后续煸炒出油。炒制底料中火热锅冷油（食用油20毫升），先下腊肠片煸至透明、边缘微卷，逼出油脂。转小火，加入豆瓣酱炒出红油，放姜蒜末、辣椒面爆香，注意火候避免焦糊。

麻婆豆腐将豆腐切成小块，用开水焯水备用。炒锅烧热，加入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐翻炒，加入适量的水，炒匀后加盐、味精、香油调味，最后加点香葱点缀即可。

糖1汤勺、米酒2汤勺、开水2碗水、木薯淀粉适当。腊肠温开水清洗45度切成片，蒜黄清洗，根处45度切，叶片2cm，蒜切碎，姜切碎。洁净的锅加热下油，油烧后倒进腊肠蒜根处轻度煸炒，放蒜子姜，朝天椒，加盐味精少量生抽白胡椒粉。

麻婆豆腐做法：将豆腐切块焯水去腥，捞出备用。剁碎豆豉等调料，蒜苗切段，姜切末。热锅放油，先炒散牛肉馅至金黄，再加入豆瓣酱同炒，随后加入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，调味后用湿淀粉勾芡，撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐特点：麻辣鲜香，15分钟搞定做法：肉末炒香后加豆瓣酱、豆腐块，淋水淀粉勾芡，撒花椒粉和葱花。懒人神器电饭煲腊肠饭特点：饭菜一锅出做法：米和水按正常比例放入电饭煲，铺上腊肠片、香菇丁，煮熟后拌匀。