蛋酱菠菜的家常做法窍门，蛋酱菠菜的家常做法

如何做家常鸡蛋酱菠菜?

准备食材鸡蛋 200克菠菜 200克葱花、黄豆酱、生抽、白糖、十三香、盐、食用油适量制作步骤焯烫菠菜将菠菜洗净，去除根部和老叶。锅中烧水，加入少量盐和食用油（保持菠菜翠绿），水开后放入菠菜焯水30秒至断生，捞出后过凉水，挤干水分，切段摆盘备用。

锅中烧开水，加少许盐和几滴油（保持菠菜翠绿），放入菠菜焯水10秒，立刻捞出过冷水，挤干水分备用。炒鸡蛋酱：鸡蛋打散，加少许盐调味。热锅凉油，油稍多些，倒入蛋液快速划散，炒至凝固成小块盛出。同一锅中补少许油，爆香蒜末和葱花，转小火加入黄豆酱炒香（避免糊锅），加生抽和糖调味。

拌入菠菜：将焯水并沥干水分的菠菜切成段，然后加入鸡蛋酱中，轻轻拌匀，让菠菜均匀裹上鸡蛋酱。调整口味：根据个人口味，可以适当加入一些辣椒油或者花椒油增加麻辣味，也可以加入一些芝麻油增加香味。装盘：将拌好的鸡蛋酱拌菠菜装盘，可以撒上一些葱花、香菜或者芝麻作为点缀，增加色彩和层次感。

放入菠菜段焯水30秒 - 1分钟左右。菠菜焯水时间不宜过长，否则会导致营养成分流失，口感也会变差。焯水后的菠菜迅速捞出，过凉水冷却，然后沥干水分备用。过凉水可以使菠菜的口感更加爽脆。热锅凉油，放入蒜末爆香（如果前面蛋酱中的蒜末已经足够，此处可省略）。倒入沥干水分的菠菜，大火快速翻炒均匀。

准备工作首先，我们需要将菠菜洗净并留适量的根部。接着，将大蒜切碎备用。煮菠菜准备好的菠菜要用沸水稍微煮一下，时间不可过长，避免过度煮烫影响口感。煮好的菠菜要沥干水分待用。打蛋酱将蛋液打入碗中，加入适量盐、味精和一些水搅拌均匀，以增加蛋酱的润滑。

主料：菠菜200-300克、鸡蛋3只。辅料：甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、油和味精少许。菠菜洗净焯水后晾凉，切成小段，平铺在盘子里。鸡蛋磕入碗中打散，加少许水搅拌均匀。甜面酱和黄豆酱各一大勺放入大碗中，加入一大勺水搅拌均匀。

家常鸡蛋酱菠菜的做法如下：准备食材鸡蛋 200克菠菜 200克葱花、黄豆酱、生抽、白糖、十三香、盐、食用油适量制作步骤焯烫菠菜将菠菜洗净，去除根部和老叶。锅中烧水，加入少量盐和食用油（保持菠菜翠绿），水开后放入菠菜焯水30秒至断生，捞出后过凉水，挤干水分，切段摆盘备用。

蛋酱菠菜的制作方法如下：准备材料：新鲜菠菜鸡蛋甜面酱黄豆酱水食用油明油处理菠菜：将菠菜清洗干净。放入沸水中焯水，焯水后捞出晾凉。切成小段，平铺在盘子中备用。准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中。加入适量清水搅拌均匀，使其充分混合。调制酱料：取一大勺甜面酱和一大勺黄豆酱放入碗中。

1、准备食材鸡蛋 200克菠菜 200克葱花、黄豆酱、生抽、白糖、十三香、盐、食用油适量制作步骤焯烫菠菜将菠菜洗净，去除根部和老叶。锅中烧水，加入少量盐和食用油（保持菠菜翠绿），水开后放入菠菜焯水30秒至断生，捞出后过凉水，挤干水分，切段摆盘备用。

2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油（保持菠菜翠绿），放入菠菜焯水10秒，立刻捞出过冷水，挤干水分备用。炒鸡蛋酱：鸡蛋打散，加少许盐调味。热锅凉油，油稍多些，倒入蛋液快速划散，炒至凝固成小块盛出。同一锅中补少许油，爆香蒜末和葱花，转小火加入黄豆酱炒香（避免糊锅），加生抽和糖调味。

3、放入菠菜段焯水30秒 - 1分钟左右。菠菜焯水时间不宜过长，否则会导致营养成分流失，口感也会变差。焯水后的菠菜迅速捞出，过凉水冷却，然后沥干水分备用。过凉水可以使菠菜的口感更加爽脆。热锅凉油，放入蒜末爆香（如果前面蛋酱中的蒜末已经足够，此处可省略）。倒入沥干水分的菠菜，大火快速翻炒均匀。

4、主料：菠菜200-300克、鸡蛋3只。辅料：甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、油和味精少许。菠菜洗净焯水后晾凉，切成小段，平铺在盘子里。鸡蛋磕入碗中打散，加少许水搅拌均匀。甜面酱和黄豆酱各一大勺放入大碗中，加入一大勺水搅拌均匀。

5、菠菜100克；鸡蛋3个；大蒜2颗；盐和味精少许；植物油适量。烹饪步骤准备工作首先，我们需要将菠菜洗净并留适量的根部。接着，将大蒜切碎备用。煮菠菜准备好的菠菜要用沸水稍微煮一下，时间不可过长，避免过度煮烫影响口感。煮好的菠菜要沥干水分待用。

6、第一步是准备以下食材：菠菜400克，鸡蛋2个，黄豆酱，3茶勺。第二步是将准备的菠菜洗净然后切成大段，不能切太小，盛出来效果不好。第三步就是把切好的菠菜用开水焯了，挤干，用单独的盆装好准备使用。