豆腐皮，豆腐皮的做法

豆皮和豆腐皮有什么区别?

是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。

两种食品区别有制作工艺不同和叫法不同。制作工艺不同：豆皮是通过将大豆浸泡、磨碎后制成浆汁，再经过沸水烫制形成的薄薄一层。而豆腐皮则是在制作豆腐时，在表面形成的一层厚厚的薄片。叫法不同：在南方有些地区，把豆腐皮（豆皮）叫做千张，在北方，把干豆腐叫做千张。

豆皮和豆腐皮没有区别。豆皮和豆腐皮是同一种食材，只是叫法不同而已。豆皮是传统的豆制品，是豆浆煮沸之后，表面形成油膜，制作而成的食材。没有干制的豆皮可以直接烹饪美食，经过干制的豆皮，需要放在清水中浸泡后才能用于制作美食。豆皮可以凉拌、煮汤以及炒制等。豆皮选购技巧看外观。

制作工艺、可用性和用途不同。制作工艺：豆腐皮在制作豆腐时，会在表面形成一层厚厚的薄片，而豆皮是传统的豆制品，豆浆煮沸后，表面会形成油膜，进而制作而成。

制作工艺不同：豆皮主要是通过将豆渣进行蒸煮后，压榨出水分，然后经过煎烙等工序制成，而豆腐皮则是将豆皮切割后，再进行炸、蒸等方法制作。用途不同：豆腐皮常用于火锅、炒菜等烹饪方式中，也可以用来包裹馅料制作成素春卷等，而豆皮则常用于做卷饼、面条等食品中，也可以用于炖汤等烹饪中。

没有区别。因为豆腐皮就是豆皮。豆腐皮是汉族传统豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维、钙等微量元素。豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

1、两者在制作工艺和用途上有所区别。在制作工艺上，豆皮主要是通过将豆渣进行蒸煮后，压榨出水分，然后经过煎烙等工序制成。而豆腐皮则是将豆皮切割后，再进行炸、蒸等方法制作。因此，豆腐皮相对来说更加柔软而有弹性，而豆皮则相对较干而有嚼劲。

2、两者区别有制作工艺不同、可用性和用途有所差异。制作工艺不同：豆皮是通过将大豆浸泡、磨碎后制成浆汁，再经过沸水烫制形成的薄薄一层。而豆腐皮则是在制作豆腐时，在表面形成的一层厚厚的薄片。可用性和用途有所差异：由于制作工艺上的差异，豆皮和豆腐皮在质地和用途上也有所不同。

3、是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。

4、豆皮和豆腐皮在制作过程中存在差异。豆皮是通过将豆渣蒸煮、压榨水分后，经过煎烙等步骤制成。豆腐皮则是将豆渣切割后，通过炸或蒸等方法制作。因此，豆腐皮通常更加柔软有弹性，而豆皮则相对干燥，口感更有嚼劲。

1、老通城豆皮以其丰富的营养价值备受瞩目。首先，它富含优质的蛋白质，这种营养素对于维持人体机能和组织修复具有重要意义，为日常饮食提供了重要的能量来源。更值得一提的是，豆腐皮中所含的大量卵磷脂。

2、豆油皮的营养价值可以从以下几个方面进行评价：蛋白质含量高：豆油皮是大豆加工产品，因此它继承了大豆高蛋白的特性。蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体结构和功能至关重要。豆油皮中的蛋白质质量较高，含有人体所需的所有必需氨基酸，是素食者和非素食者的良好蛋白质来源。

3、植物化合物：千张中含有大豆异黄酮、大豆皂苷等植物化合物，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对于预防心血管疾病、癌症等慢性病具有一定的保护作用。能量：千张的热量较低，每100克千张的热量约为200-250千卡，适合减肥期间食用。

1、凉拌豆腐皮：食材：豆腐皮适量、香菜适量、香油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量。豆腐皮切丝，香菜洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，加入盐、香油、生抽、白糖、鸡精搅拌均匀即可。

2、将煮好的豆浆倒入浅盘中，静置一段时间，待豆浆表面出现一层薄膜，就是豆腐皮了。用筷子轻轻挑起，放入清水中冲洗干净，即可使用。豆腐皮怎么做好吃煎豆腐皮将豆腐皮切成小块，放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄即可。煎豆腐皮可以让它更加酥脆，口感更好。

3、豆腐皮放在凉水里泡软，再多洗两遍，控掉水分。锅中放入清水大火烧开，再放入豆皮煮几分钟，煮到豆皮发软就可以了韭菜洗净，切成段。豆腐皮切成条。锅内放油加热，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少许生抽炒匀。放入韭菜快速翻炒均匀。关火，加入香油，盛盘即可。

4、麻婆豆腐炒豆皮：需要备好豆腐皮、牛肉、蒜苔、豆瓣酱、花椒粉、酱油、盐和鸡精，将豆皮切条，用开水焯一下，捞出备用，牛肉切末，备好麻婆豆腐酱汁，热油下锅，放入牛肉煸炒至熟，放入蒜苔和豆皮，加适量豆瓣酱，放入酱油、花椒粉和盐翻炒均匀，最后放入鸡精搅拌即可出锅。

5、用一个大一点的蒸锅烧开水以后蒸七八分钟消毒。把所有的调味料都和豆腐皮一起拌匀。把大蒜末和白芝麻撒在豆腐皮上，把油烧热趁热浇在豆腐皮上，用筷子使劲拌匀，冷却后就可以吃。